除了香味和劑量需要多次試驗把控外，其他的流程與正常的「燜肉條」沒有區別。
而從口感上來說，啤酒花的優點是其有天然的草本味道，且苦味純粹。
缺點則是它幾乎沒有回甘。
從選材上來看，她以華藥材入料理，味道獨特性方面有了保證。
但從大體的味道層次來看，她又冒險跳出了評委常見的「苦味回甘」的邏輯。
所以為了避免翻車，她使用了「味道疊加」的手法，想要多做一點層次。
讓評委在品嚐時儘可能感受到變化，這樣才會讓大家忽略「回甘」的問題。
雖然夏鳴清楚葉菱的料理有瑕疵，但身為自己的助手，夏鳴此刻是絕對不會當著直播眾人戳穿的。
畢竟，他一開始就說過，自己的專業評價，與大眾評委的評價角度不同。
站在大眾評委的角度上，其實很多時候，是不會看到背後食材，設計方式，烹飪技巧這些東西的。
能讓他們打出高分的唯一原因，就是吃著喜歡。
夏鳴也明白，對於絕大多數沒有超感的普通華夏食客來說，一種新的，可以被接受到的「苦味」無疑是個很不錯的加分項。
而且葉菱做了一個非常聰明的選擇。
那便是跳出了大家對「苦味料理」與「綠色」關聯的認知。
肉條本身是帶一點點紅潤的醬油色，配汁幾乎不可見，乍看還以為是在吃切好的牛排。
這種視覺差距，使得所有人對這道料理沒有牴觸，入口反倒增加了一點反差感。
不過夏鳴也清楚，葉菱即使做了這麼多，依然無法保證這道料理能透過「苦味」的及格線。
畢竟，相比配方成熟口感層次豐富的「油茶雞」「醜瓜釀肉」等料理。。
她臨場湊總來的搭配，還是有著諸多可以被改良的空間。
如果換成夏鳴上，那這道料理肯定會在「啤酒花」的基礎上，搭配諸多華藥，成為一鍋真正的「靈魂藥湯」。
「不過也已經做得不公了，這些知識，就等個後面慢慢補吧！」
「醜味會場休息室」
葉菱看著自己獲得的85。2分|微微愣神。
因為沒有公佈及格乘，所以她完全不清楚這個分數是高還是低。
「如果按照之前「蘀春糕」的表現，那這個分數已經很低了。」
葉菱靠在休息室角落的椅子上，腦中想著自己是否晉級的問題。
想著想著，竟然睡著了。。
沒辦法，她是真的很疲憊了，能把料理完整做完，已經很不容易，不能苛求她繼續在不安中清醒。
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