開工典禮結束後第三天，王延光就去了省城，準備參觀實驗室的第一輪中試。
在這段時間裡，兩位教授也做了不少工作，各項準備已經妥當，可以開始中試實驗了。
不管是做飲料、食品還是化工領域，從研發到生產的流程都是通用的，先小試，再中試，最後才進行量產，任何一個環節卡住，都無法啟動下一環節。
小試就是在實驗室小杯子、小罐子裡配小樣，幾十毫升、幾升，只試味道、配方，不上機器、不走生產線，該階段的目標是選出最有可能被市場接受的配方。
然後透過試喝來確定，畢竟實驗室和公司的內部人員構成相對簡單，只能代表他們自己的意見，並不一定符合大多數消費者的喜好。
公司花了大力氣，在不同地區、不同消費者群體之間進行了試喝，把他們的意見彙總到一起，選出了最有可能熱銷的配方，到這一步，小試就算獲得成功，可以進行中試了。
中試就是中間試驗，把實驗室調好的配方，按工廠真實生產線的流程、裝置、溫度、時間，放大批次做一次嘗試性生產。
規模根據需要從幾十升到幾百升不等，灌幾百瓶樣品。
目的是驗證配方放大後會不會變味、分層、沉澱、脹氣，同時測試機器引數，得出正確的溫度、時間、流速、過濾方式等等，看原料比例在工業生產下穩不穩定，提前找出量產會出的毛病，避免直接進行量產才發現問題造成大量損失。
打個比方，之前的小試就好比你自己在家配了一杯冰綠茶來喝，覺得很好喝；中試則是一口氣配幾百瓶拿去給親朋好友同事分享，難度肯定不一樣。
到了實驗室，王延光沒有囉嗦，得知已經做好準備，便讓兩位教授指揮人員開始，幾名學生首先開始稱量原料。
把純淨水、綠茶、白砂糖、檸檬酸、中藥材（菊花、金銀花、甘草、薄荷等等）等配料逐一按配方稱重、分裝，整個環節耗時大約半個小時。
然後把中藥材和綠茶分別進行溫水恆溫浸泡，分段萃取，粗濾去渣；現在精密萃取還沒運回來，暫時只能使用保溫罐浸泡、自然瀝濾的老法子，等裝置回來效率和精度都會提高不少。
這一環節又花了一個半小時左右，然後開始調配攪拌，將浸提液加入調配罐，依次加糖、酸度調節劑、草本液、香精、輔料，低速攪拌混勻。
完成後又開始調糖度、酸度、色澤，整個過程中都是微呼叫料，反覆口嘗比對，同時記錄臺賬，這樣出了問題好溯源找出原因。
再次耗費了一個多小時，開始進行殺菌預熱，採取水浴或板式預熱法，升溫至殺菌區間。
再使用小型灌裝機手工操作，洗瓶、灌裝、壓蓋、貼小樣標。
最後常溫靜置、降溫，看沉澱、看色澤、聞香氣、口感盲測，整個環節一共耗費了五個小時左右，大家肚子都餓了，才拿出了第一批中試成品。
眾人品嚐結束後得出結論：“這次中試的口感和小樣有一定差距，還要進行多次試驗，找到最終的量產流程和配方。”
王延光和兩位教授都沒太過失望，因為這才是常態，一次中試就能取得最佳效果的案例實在是太少了，他們都有充足的耐心等候，而且現在廠房還沒建好、裝置還沒運回來，就算中試成功也得繼續等著。
徐敏教授擔心王延光不理解，還專門做了解釋，“這次的問題出在浸提過程中溫度太高，導致有點煮糊，草本味過重壓住茶香，同時調配過程中酸甜失衡導致回甘不夠，明天第二次中試的時候，我們主要針對這兩個環節改良方案，應該會取得不錯的效果。”
王金平教授接著科普，“一般來說，飲料的中試最少也要經過三次嘗試，第一輪中試按實驗室小樣直接放大，大機率出問題，主要找毛病，從這個角度來說，今天中試的目標已經達到了。”
“第二輪中試則是改配方、調工藝引數，修正沉澱、口感、殺菌問題，最終實現基本定型，明天的時候我們繼續努力。”
“第三輪中試則是復刻穩定性，完全按量產引數走，留樣觀察、批次口感一致，合格就能轉量產，所以生產出來的產品還要靜置一段時間觀察變化，看會不會出現變色、沉澱物增多等問題。”
“因為我們的產品加了菊花、金銀花、甘草、薄荷等中藥材，成分複雜、容易析出沉澱，所以通常還要多進行一次中試，來解決這些問題。”
王延光點點頭，“這些您二位上次開會的時候都講過了，我們都曉得，你們也不要有太大壓力，按照正常節奏走就行了，公司有耐心等到最好的結果。”
然後就招呼大家，“今天就忙到這兒吧，不用急著準備明天的中試，大家累了大半天，繼續幹效果估計也不好，今天我請大家吃飯，吃完了好好休息一晚上，明天早上我再過來看。”
到了飯桌上，王延光也沒挨個勸酒，好多試驗人員都還是大學生，恐怕不習慣這一套，直接就倒酒有可能讓他們對公司產生反感。
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