清晨的德清縣城南市,本該是早點攤子最熱鬧的時候,可此刻卻瀰漫著一股火藥味。
“劉老蔫,識相的就滾蛋!”一個滿臉橫肉的漢子踹翻了路邊的小吃攤,熱氣騰騰的蒸籠滾了一地,白白胖胖的包子沾滿塵土,“這條街,往後只准我‘崔記’賣早點!”
攤主是個五十來歲的乾瘦老頭,急得直跺腳:“崔大牙,你講不講理?我在這擺攤二十年了,街坊都愛吃我家包子,你憑啥……”
“憑啥?”崔大牙啐了一口,露出那顆標誌性的金牙,“就憑我表哥是維持會崔隊長!就憑我給皇軍……咳,給上頭交足了孝敬!你那幾個破包子,賺的還不夠塞牙縫,趁早滾蛋!”
圍觀的人越來越多,卻沒人敢吱聲。
崔大牙的“崔記”早點鋪就在街對面,賣的是摻了麩皮的黑麵饅頭,價格卻是劉老蔫肉包子的兩倍。
可人家有靠山,硬是逼走了這條街上三家早點攤,如今輪到劉老蔫了。
石雲天四人剛從城西繞過來,準備去柳樹巷,正好撞見這一幕。
王小虎昨晚的“飛火流星屁”後遺症還在,走路還有點飄,但看到包子被踩,眼睛立刻瞪圓了:“俺的包子!”
“現在是別人的包子。”馬小健拉住他。
孫書燕看著劉老蔫通紅的眼圈,小聲說:“石哥哥,那個崔大牙好凶……”
石雲天沒說話,目光在崔大牙油膩的圍裙、趾高氣揚的臉上掃過,又看了看劉老蔫攤子上那些被踩爛的包子,皮薄餡大,能看見裡面實實在在的肉丁和蔥花。
“這個時代也都這麼內捲了。”他低聲嘟囔一句,搖了搖頭。
就在這時,崔大牙又踹翻了一個蒸籠,指著劉老蔫的鼻子罵:“不服?行啊,別說我崔大牙不給你機會!咱們都是廚子,就用廚子的法子解決,比一場!誰做的吃食賣得快、賣得好,誰留下,輸的滾蛋!”
劉老蔫猶豫了,他一輩子只會做包子饅頭,崔大牙仗著有靠山,指不定會耍什麼花樣。
可看著滿地狼藉,想到街坊們平時對他的照顧,他咬牙應道:“比就比!我不信邪能壓正!”
“好!夠種!”崔大牙拍了拍手,立刻有兩個夥計從對面鋪子跑出來,“但規矩得我定,食材由我來準備!免得你說我欺負你,用山珍海味作弊!”
圍觀人群裡發出一陣竊竊私語,誰都知道崔大牙這是故意刁難,他肯定會拿最差的食材出來。
劉老蔫臉色一白,剛想反駁,石雲天上前一步,拍了拍他的肩膀:“劉大叔,別怕,我來幫你。”
“你?”崔大牙上下打量石雲天,見他穿著粗布孝服,臉上還帶著灰,嗤笑一聲,“哪來的叫花子?也敢摻和廚子的事?行,多個人多份樂子,輸了一起滾蛋!”
沒過多久,崔大牙的夥計拎著兩個竹籃回來,“哐當”一聲放在地上。
掀開蓋子一看,劉老蔫的心徹底沉了下去。
左邊籃子裡是半袋發黃的糙米、幾個蔫巴巴的土豆、一把帶蟲眼的青菜,還有兩塊硬邦邦的老豆腐;右邊籃子裡更過分,竟是幾個乾硬的窩頭、一小撮鹽和半碗渾濁的豆油。
而對方所用的食材則都是上好的,兩者形成鮮明對比,根本沒有可比性。
“就這些?”馬小健皺眉,“崔大牙,你這是故意找茬!”
“規矩就是規矩!”崔大牙雙手抱胸,“有本事就用這些做出好吃的,沒本事就趁早認輸!”
劉老蔫急得直搓手:“這糙米蒸出來又硬又澀,土豆蔫成這樣,青菜還有蟲眼,怎麼能做出像樣的吃食?”
王小虎湊過來聞了聞,撇撇嘴:“還不如昨晚的豌豆香。”
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