煥丫把裝著面的盆往灶頭上一放，一手拿著筷子，一手拿著瓢，舀了一瓢鍋裡的沸水就往盆裡倒。
這一倒水，只倒半邊，邊倒，邊攪拌，沒一會兒，那半邊的麵粉就變成了棉絮一樣，一團一團的。
煥丫又換成涼水，開始攪拌剩下的那半邊麵粉，最後和在一起。
等涼了一會兒，她才開始上手揉麵團。
“煥丫，這幹啥一邊涼水一邊熱水？”秋梅好奇道。
煥丫不藏私，直接說：“這樣揉出來的面會更勁道，也更軟和。”
棉絮樣的面全都揉成了一團，摸著還有點粘手，她往盆裡灑了一點麵粉，繼續揉，揉到整個麵糰光滑不沾手，戳一下慢慢回彈，她又往上抹了一小層油，才用溼布蓋著，給它慢慢醒。
“這就行了？”秋梅小聲問道。
“不吧。”宋母看著煥丫的動作，“煥丫做飯工序還是有點多，味道也屙是真的好。”
煥丫自然也聽到了兩人說的話，她笑了聲，道：“接下來是做千層餅最重要的一步，梅姐，你過來點看。”
“哦哦。”
秋梅往前走了兩步，宋母也跟了上去。
“它叫千層餅，就是因為麵餅中間有一層層的，這個一層一層的，需要咱們做一個油酥。”
秋梅詫異：“油酥？不是直接刷油？”
“油酥的效果會更好。”煥丫說著，往小鍋裡倒入油，加了兩根柴，又拿出一個碗，往裡倒了點麵粉，還撒了不胡椒和鹽巴，攪拌均勻後，倒入已經熱好的油。
油倒下去的瞬間，只聽得滋啦一聲響，灶房裡瞬間瀰漫著胡椒和花椒的香氣。
“唔！好香！”秋梅深深吸了口氣，“開始淌口水了。”
宋母也沒忍住嚥了咽口水，道：“這味道，跟鎮上買的那個差不多了啊。”
“是嘞。”煥丫應著，拿著筷子開始攪拌。
秋梅就看著那麵粉和油慢慢混合在一起，最後跟糊糊似的。
“這還是稀的呀？”
“就要稀的才好嘞。”煥丫說著，把調好的油酥放在一旁，開始給雞雜焯水。
“麵糰還要醒一會兒，最好是一盞茶的時間。”
“啊，果然好吃的東西都是要等的。”
秋梅感慨了句，又跟宋母坐在了灶頭前。
煥丫笑著點頭，看著鍋裡的雞雜差不多了，才把雞腸放進去，心裡默唸了十個數，又快速將其撈了起來。
雞雜焯好水，煥丫就開始準備配菜。
芹菜是洗乾淨了的，她直接切成段，然後開始切辣椒段。
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