白夜翻看著袋子裡的東西，驚訝道：“嚯，居然還有一整個豬頭？”
楊梓探頭看了一眼，解釋道：“嗯，海璐姐讓買的。她說滷豬頭肉吃，肉多，又實惠。”
白夜提起豬頭掂了掂：“都處理乾淨了吧？毛什麼的？”
“怎麼處理？”楊梓有點懵。
旁邊的張一汕趕緊接話：“夜哥，老闆說都初步處理過了。回來用開水煮一下，再用刷子把火烤過的地方刷刷乾淨就行。”
白夜點點頭，開始分工：“行，那一汕，豬頭、豬蹄這些就交給你處理了，先焯水再仔細刷刷。我這邊先把香料泡上，準備調滷水。”
“好嘞！”張一汕應了一聲，利落地提起豬頭和豬蹄，拿到水池邊開始忙活。他先燒上一大鍋水，準備給豬頭豬蹄焯水去腥，然後找出硬毛刷，準備對付那些細微的雜毛。
白夜則拿出一個大碗，將準備好的八角、丁香、桂皮、香葉，甘草陳皮肉蔻等各式香料放入，倒入溫水浸泡。他說：“香料泡一下，能洗去浮塵。”
“對了，有沒有白酒？高度的那種最好。”
楊梓在調料架上翻找著：“料酒可以嗎？”
“最好是白酒，”白夜解釋道，“白酒的酒精度高，更能激發香料的複合香味，去腥增香的效果也更好，滷出來的肉風味更足。料酒裡面往往有鹽和其他調味，味道會雜。”
“哦哦，這樣啊。”楊梓點點頭，表示學到了，“我不知道廚房有沒有，我去問問海璐姐吧，她肯定清楚。”
說著，楊梓就轉身去找秦海露了。
白夜看著各種香料和調料，思緒有些飄遠。這手滷味的本事，是他上輩子在某個特殊時期學會的。
那時候，有幾個月的時間，生活被按下了慢放鍵，也給了他大把時間鑽進廚房。他開始嘗試滷各種東西——豬蹄、肘子、雞腿、鴨腿、牛肉、羊肉、五花肉……一來是因為滷味方便，做一鍋能吃好幾頓；二來也是想用這種充滿煙火氣的方式，來對抗那段日子裡的單調與不安。
他是在網上找到一個據說傳承了幾代人的私家配方，自己再一點點調整。沒想到一試之下，驚為天人。
那鍋老滷越用越香，滷什麼都好吃。那幾個月，他幾乎沒吃膩過，甚至還開發出了用滷湯拌麵、滷汁燒菜的種種吃法。滷肉是真的節省時間。
回憶被楊梓的聲音打斷：“夜哥！二鍋頭可以嘛！”
白夜回過神，接過那瓶二鍋頭，點點頭：“可以，這個正好。”他擰開瓶蓋，將白酒倒入香料的碗中
“泡上三十分鐘左右就行。”
楊梓繼續問道：“還需要準備什麼？”
“還要胡蘿蔔、老薑、芹菜，這些是提鮮增香的輔料。”
“我來洗！”楊梓立刻自告奮勇，拿起那些蔬菜就走向水池。
“好的”白夜應了一聲，開始準備炒糖色和準備其他調料。
。。。。。。
半個小時很快過去。
楊梓看著泡好的香料和準備好的一應材料，有些不確定地問白夜：“夜哥，這些都直接倒進桶裡嗎？不需要分先後順序或者處理一下？”
白夜搖搖頭，語氣肯定：“不用那麼複雜，你一股腦兒全倒進去就行。咱們這是家常做法，講究的就是個隨性，味道融合了就好。”
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