“食材不穩定，今天也是您來的巧，剛好有人鬆開了半桶河蝦。其他店裡的師父也不是不想做，巧婦難為無米之炊，做不了。”
“也是，這道菜在南方，都是家常菜了。”
南北食材差異大，也影響了飲食習慣。
看他沒有其他的意見，江棠雪回了廚房，去盯爐子上的紅燒鵝塊。
時間一到，江棠雪揭開蓋子，依舊是一把蔥花點綴，直接就這砂鍋端了出去。
砂鍋的餘溫還在，鍋裡大廚咕嘟的聲音。
“您嚐嚐。”
徐東喝了一口清水，清了清口，才去品嚐砂鍋雞的鵝塊。
講究。
也不知道這人是什麼身份，如果是那種登報的美食評論員，那自己今天這功夫沒白費。
美食評論員這個詞，是崔玉林跟她講的。
前段時間，崔玉林經常帶著戰友來給她捧場，看她店裡生意不太好，就說了登報的事情。
讓美食評論員在報紙上給她宣傳宣傳。
江棠雪還沒來得及細想這事呢。
正想的出神時，徐東開口了：“前段時間，有朋友來榮城出差，在你們這個小店吃過一次。回去之後跟我念叨了很久，我這人是個愛吃的，專門找時間來品嚐。”
千里覓食，這人是個行家。
江棠雪借杆順爬：“總體感覺怎麼樣？有什麼意見儘管提，我可以繼續改進。”
徐東擦了擦嘴角，認真的說道：“河蝦做的沒問題，火候掌握的很好，外面的麵糊薄厚均勻，既不影響味道，也增加了口感。唯一不足的是食材，河蝦個頭有點太小，肉少，導致吃的時候嘴裡都是殼，口感不佳。這個不是你這個大廚的問題。不過這個紅燒鵝塊差了一點意思，你是用清水燉煮的吧。”
他一開口，江棠雪就知道要說什麼了。
“嗯，現在飯館裡能用到高湯的時候不多，而且天氣熱，備下用不了只能倒掉，有些浪費。這道菜如果用高湯燉煮，味道會更加鮮美。”
徐東點頭：“這是一個問題，還有一個問題是油，你用的是花生油？”
“嗯，找周邊作坊打的壓榨花生油。”
“用鵝油會更好。”
江棠雪點頭，沒有反駁。
還是一個食材限制，她沒辦法。
徐東說完，掏出了一個紙片。
上面印著一連串的職位。
江棠雪一掃而過，視線落在了最後幾個字上。
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