虞三娘先一步上前拿了筷子夾起一塊放入口中，瞇眼連連點頭看向呆愣的兩個大廚。
“趙老，老蔣，來嚐嚐，看看味道如何。”
趙巖放下手邊的活，上前夾了塊牛肉聞了聞放入口中緩慢咀嚼，片刻睜大了眼睛。
“…這是，水煮牛肉？”
老蔣也細細品嚐嚼著，滿臉驚疑，“不可能啊，我又不是沒吃過水煮牛肉，哪能有這個味道…”
“唔…鹹香嗆辣，可這牛肉怎會這麼鮮滑細嫩…”
“是啊，挑的那塊牛肉也沒見有什麼特別啊…”
虞三娘得意歪了歪頭，“覺得如何？”
趙巖滿臉讚歎看著盛喬，“獨樹一幟，我做廚子也三十多年了，還從未見過這種烹飪方法，東家是去哪找的高手，這手法熟練得可不符合這位小娘子的年紀啊。”
盛喬謙虛搖頭，“小女子不過是在家中做飯做慣了，所以熟悉些，但在您老面前不敢班門弄斧。”
老蔣又塞了塊牛肉進口，斟酌追問，“小娘子，你方才往牛肉裡放了什麼我都沒看清楚，如此滑嫩不柴，是有什麼訣竅嗎？”
“是啊，還有那最後淋的熱油又是什麼地方的做法？我還從未見過呢…”
不待盛喬回答，虞三娘笑著抬手，拿了一沓紙張出來遞給趙巖。
“這是我的二東家，姓盛，她將會為我們酒樓推出十個新菜式，配方在這，今日她過來是讓你們認認臉的，順便指導你們一番，有什麼不懂的就趁今天問清楚，明日她可就要回京城待產了。”
“二東家？！”
兩人和幾個長工面露錯愕，看向盛喬的目光變得尊敬起來，連忙一一問好。
盛喬微笑搖頭，“我只是幫我姐姐設計幾個新菜式而已，算不得什麼正式的東家，大家叫我盛娘子就行。”
趙巖和老蔣看著配方上密密麻麻的字跡，半晌滿臉震驚抬眼看向盛喬。
“…這些，都是盛娘子自個琢磨出來的菜式？”
有這麼詳細的配方用料，哪還需要請廚子啊…
“嗯，我平時就喜歡做菜，也喜歡研究些新口味和不同烹飪方式，都是試過覺得好吃才敢拿出來見人的，上面我儘量寫清楚了細節，像用的什麼肉或調味份量，或烹煮時間和火候大小都有備註，兩位有什麼不懂的儘管可以問我。”
“…這寫的醃製是什麼意思？像醃鹹菜那樣嗎？”
“嗯，但肉不需要像鹹菜那般醃製時間長。”
盛喬說著走到調味格子前，指著上面不同的調味料，“就像方才的牛肉，我放了一點鹽，糖，胡椒粉，色醬，還放了一點你們平日做濃羹的澱粉，抓拌均勻最後再用油鎖住肉裡的水分，所以牛肉熟了也能保持裡邊的滑嫩鮮甜…”
“原來如此…那這個醬油排骨寫著不能放一滴水，不會燒焦嗎？”
“不會，排骨下鍋煎會出油，醬油也是水分，全程保持小火就不會苦焦…”
