“怪味燻魚。”
何雨柱唸叨著這個名字，臉色變得凝重起來。
這名字聽著挺怪。
但在廚行裡，這可是如雷貫耳的大名。
川菜有二十四種複合味型。
若論哪一種最難，最考驗功夫，最讓人捉摸不透......
除了這“怪味”，沒別的。
甚至可以說。
在所有的中餐味型裡，怪味都是“獨一份”的存在。
它不屬於任何單一的味道，是混亂中的秩序，也是各種味道之間的機制平衡！
何雨柱嚥了口唾沫。
他心中還是有些小慌張的。
如果說前兩道菜，文思豆腐和油爆雙脆，考的是手上的功夫。
那這道菜，考驗的就是他對於味道的靈敏和調味的把控了。
不是靠手，而是靠舌頭和腦子。
陳宇凡坐在沙發上，並沒有急著起身去廚房。
他端起茶杯，輕輕吹了吹浮沫。
看著何雨柱那副如臨大敵的模樣，陳宇凡淡淡地笑了。
“怕了？”
何雨柱深吸一口氣，不知道是搖頭還有點頭好。
“陳哥……”
“早些年，豐澤園也做過類似的菜。”
“那時候帶我的師父說，我的舌頭還沒長全，碰不得這味型。”
“一旦手底下沒準頭，做出來的就是泔水味。”
陳宇凡放下茶杯。
“那個師父說的沒錯。”
“怪味是川菜的精髓，也是川菜的險峰。”
“一步踏錯，粉身碎骨。”
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