“至於這第二種說法，就是學院派了。”
“說是當年蜀地的一位官宦人家，主人嘴刁，吃膩了山珍海味。”
“家廚為了保住飯碗，也是為了迎合主人那種獵奇的心理，大膽的把東南西北各種調料融合在一起。”
“北方的醬，南方的糖，西邊的醋，本地的辣......經過無數次的除錯，才創造出了這種味型。”
“後來這方子流落到市井，經過幾代川菜大師的打磨和改良，才變成了現在的怪味。”
陳宇凡頓了頓，目光灼灼的看著何雨柱。
“不管哪種傳說是真的......”
“起碼有一點是肯定的，川菜講究一菜一格，百菜百味。”
“而怪味，就是最能夠體現出這一點的味型，因為它打破了味型之間的壁壘，把鹹甜酸辣鮮香麻，這七種截然不同的味道，強行按在一個盤子裡。”
“還得讓它們不打架，還得讓它們互相襯托，這就是川菜的最高境界——調和！”
何雨柱聽得熱血沸騰。
作為一個廚子，誰不想掌握這種傳說中的技藝？
這就像是練武之人，聽說了一門絕世武功一樣。
那種渴望，是從骨子裡冒出來的。
但緊接著......
一股巨大的壓力襲來。
讓他切菜行，顛勺也行，但這調味……
他真的能行嗎？
陳宇凡似乎看穿了他的心思。
“行了，故事講完了，該說正事了。”
“這次，我先把這道菜拆開了揉碎了，給你全部講清楚，然後再實操給你看。”
何雨柱側耳傾聽起來，不敢漏過一字一詞。
“這道怪味燻魚，想要做好，有五重難關。”
“任何一關只要出了差錯，這道菜就滿盤皆輸。”
五重難關！
何雨柱感覺呼吸都要停滯了。
之前油爆雙脆，也不過就是刀工和火候兩關。
這......怎麼還超級加倍了呢？
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