安然和劉慧娘收拾碗筷，凌川負責看孩子，鍋裡燒著熱水，是用來燙雞鴨那些的。
“爹，你和凌二他們去抓些雞鴨過來吧，雞抓十一隻，一首留著晚上燉湯，鴨抓十隻。”安然說。
幾人應了聲，就去了後院抓雞鴨了。
劉慧娘把碗洗乾淨，安然提了木桶進來舀了半桶熱水，提到院子裡，兌了冷水開始洗豬肚和腸衣，清洗乾淨之後，又用麵粉搓了兩遍，聞著沒什麼味了，才放在一旁備用。
安東生和凌二他們己經在殺雞鴨了，雞殺起來方便，但鴨子卻複雜一點，主要是毛不好吧，三個人蹲在院子裡好一通忙活。
廚房裡，安然撒了一大盤的粗鹽進去鍋裡，又加了花椒香葉等香料一起翻炒，等炒出香味了，才舀起來。
母女倆面對面坐在案板邊上，一人一塊肉開始醃。
“五花肉肥瘦相間，最好吃。”安然拿起一塊肋條五花，在肉表面均勻地抹了一層鹽，雙手用力地揉搓，“娘，這鹽要搓到肉裡，不能光抹在表面，不然醃不透，很容易壞。”
劉慧娘學著安然的手法，拿起一塊後腿肉，掌心按著粗鹽用力揉搓，肉表面被鹽粒摩擦地微微發熱，滲出一層溼潤的油光。
兩人把搓好鹽的肉一塊一塊碼在大瓦缸裡，每碼一層就撒一層薄鹽。
“這肉醃上西五天，拿出來掛著風乾，臘香味就出來了。”安然一邊碼肉一邊說，“到時候切片蒸上一盤，或者和著蒜苗一起炒，香得連飯都要多吃兩碗。”
一旁拔著鴨毛的凌西聽了，笑著打趣，“王妃，你可別再說了，說得我口水都要流下來了......”惹得院子裡的人哈哈大笑。
醃好一缸子的臘肉，安東生那邊的雞也處理好了，都是油脂不多的，正適合做臘貨。
“娘，這雞還是跟臘肉一樣用鹽巴抹，我先去把這些五花肉切出來，等會灌點臘腸.....”安然指了指一旁己經洗出來泡在清水盆裡的腸衣。
劉慧娘點點頭，安然去廚房裡舀了點熱水，把五花肉清洗乾淨，切成條狀，加了鹽，醬油，一點白糖提鮮，攪拌均勻之後，就去廚房拿了筷子和一根提前準備好的小竹筒出來。
劉慧娘那邊己經把臘雞也醃好了放在缸裡，見安然要灌香腸，她也過來幫忙。
兩人開始往腸衣裡面填肉，“娘，慢點填，別把腸衣撐破了。”
劉慧娘一手拿著竹筒，一手開始往裡面裝肉，安然輕輕地往下捋著腸衣，鼓脹起來的腸衣在她掌心滑過，一節一節開始變得圓潤飽滿。
灌好的香腸一節節地紮上細麻繩，再拿竹籤紮上小孔排起，“姐，這叫什麼？”安子恆從廚房裡跑出來問。
“這叫香腸，等曬好了切成塊蒸著吃炒著吃都好吃。”安然一邊說一邊把一串一串的香腸掛到竹竿上。
“姐，這香腸得多久才能曬好呢？”安子恆問。
“天氣好的話，估計也就五六天吧。”安然甩了甩有些發酸的胳膊，看著己經處理得差不多的鴨子，想起還有豬肚雞沒做，她提著豬肚又進了廚房。
豬肚被洗得一絲異味都沒有，安然把豬肚切成條狀，和雞塊一起放進哇鍋裡，加足清水，丟了幾片薑片，紅棗和枸杞進去，蓋上蓋子，用小火慢慢燉著。
“這湯得燉上一個時辰，把雞和豬肚的鮮味都熬出來才行。”安然往爐子裡添了一根柴火，讓安子恆看著火，又出去忙了。
豬下水裡剩下的豬腸、豬肝、豬心、豬腰子，安然花了大半個時辰才清洗乾淨，豬腸用麵粉和鹽反覆搓洗了兩三遍，又用醋泡了一刻鐘，徹底沒了異味。
豬心剖開洗乾淨，撒了點鹽放著準備明天來燉棒骨湯，豬腰子則被安然切成了腰花，用薑汁和白酒著，晚上炒腰花。
等把這些弄好，安東生他們的鴨子也己經拔好毛清洗乾淨了，鴨子腥味比較重，安然特地加了些白酒進去醃製，這時天己經擦黑了，廚房裡早就點起了燈。
忙著的時候倒是不覺得冷，等一停下來，一口冷風吹過來，安然打了個寒顫。
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