林東方把自己的案板取出來，食材用的食堂裡的存貨。
一些後腿肉，被他快速剁成肉餡。
“配料就是蔥薑蒜，蔥花可以適當切大一些，姜蒜要小，這樣吃起來比較順口。”
“青紅辣椒切丁。榨菜絲切丁。”
“像是花椒大料什麼的，用五香粉代替。”
林東方想了想又切了一些韭菜碎，不過單獨放在了另一邊。
幾位廚師像是第一次拜入仙門的外門弟子一樣，眼睛瞪得溜圓觀察林東方的操作，生怕落下任何一個細節。
鍋裡燒水，把泡發好的粉條下鍋煮熟，隨後快速過冷。
“咱們要做的是雜醬拌粉條，故此過冷後只需要少許醬油給粉條找一下顏色，少許糖提鮮，就不要放太多醬油了。”
“一般來說現在要給粉條里加油，免得粉條坨了，這裡要用料油，少許麻油，咱們做的是拌，所以不能用生油。”
“其實就算是炒也儘量用熟油或者料油，免得生豆油有豆腥味。”
這幹了一天活，再來一口有生豆油腥味兒的菜，估計吃飯的人要罵娘了。
幾位廚師趕緊記下，這個小操作太重要了。
甚至是未來考核晉級時候的勝負手。
“滋啦啦…”
熱鍋涼油下入剁好的肉餡，翻炒到肉色變白，加入蔥薑蒜繼續煸炒。
林東方又把食材扒拉到一邊，在熱油裡潑了一點五香粉。
熱油這麼一炸，五香粉的味道瞬間撲鼻而來。
手勺一扒拉，肉餡就蓋住五香粉，開始進行味道的昇華。
“慢慢炒，把水份炒出來後再下入一些黃豆醬。”
這是這道菜是否下飯的關鍵！
有了黃豆醬的鹹香，足以讓人誕生些許胃口。
“榨菜丁不急著放，放早了的話容易導致榨菜不脆了。”
“醬也要慢慢炒，一開始醬會把所有油脂吸進去，然後慢慢的再析出來，等油析出來後，再加入榨菜丁和青紅椒丁。”
濃郁的醬香很快與辣椒的清香搭配在了一起。
食堂負責人嚥了口口水，他感覺這醬別說拌粉條了，就算拌鞋底子恐怕也是人間至味！
醬盛在大鐵盤裡，很快就冷了下來。
林東方舀了一勺醬放在饅頭上嚐了一口，味道不錯，做的還是很成功的！
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