孟銓說，宣和三年夏，約有二十來天，孟鐵多次於晚間給黃氏送炙羊肉，次年春季，黃氏生了帝姬。孟銓認為，徽宗吃過他太爺孟鐵做的炙羊肉，也許愛吃炙羊肉的不是黃氏，而是徽宗。
我問：“那為何徽宗不把孟鐵調入御廚？”
孟銓說：“徽宗有些日子只吃精緻素膳。有時吃螺蛤蝦鱖白、南海瓊枝、東陵玉蘂與海物。炙羊肉只到黃氏處吃。”
孟銓又說：“他愛不愛吃炙羊肉，誰知道呢？他為什麼崇道，為什麼修萬歲山，為什麼結盟金國，出開封府謁見金朝人——誰知道呢？我只知世人論說徽宗，以昏德代名，說其無道。但他們也不知道為什麼修萬歲山，也和我一樣不知道他愛不愛吃炙羊肉。”
總之，有一件事是可以確定的：宣和癸卯年，光祿寺主簿舉報孟鐵觸犯宮禁，孟鐵受處而死。孟銓說，孟鐵的死因是與宮女通姦，又說孟鐵死在宣和五年，無須見皇城覆滅，也算死對了時候。
我問：“既然孟鐵已經犯過錯誤，你如何又到宮中做了廚子？”
孟銓笑了，說：“我也會用老薑大蒜調蘸料。”
這就是孟鐵之子孟銓，生得像頭犀牛，像是能撅斷殿宇大頂的鴟吻，卻愛好諂狎女人。據我所知，孟銓時常從東廊後外效狐鳴狗吠，在夜間盜竊鵝肝、蛋黃、良醞等材料送與各司典御侍內人。雖然孟鐵是因為與宮女通姦而被處死，孟銓仍不畏懼宮禁。他每天乘供進之便與諸侍從往來，逢人問及來意，就說啥也沒幹。有時候遇到知情的熟人，則說你知我知，沒
啥可說。
他能從掌醢局打雜，憑的不是烹飪酢醬的本領。要是哪一天遭了處置，鵝肝和蛋黃也做不得罪名。掌醢的酢醬年供百斤，沒有幾碗進得了宮室。酢醬的用料和味道，如同內人們的臉色和私心事，於內朝禁宮，都是一樣的不重要。
第6章 孟銑
孟鐵卒於宣和癸卯年。此時距他從孟家出走，已經過去三十七年。話還要說回當年。白姑娘歿後，孟銑主持外事，孟家的內事便由管院劉秀才負責。管院劉秀才乃漢州什邡縣縉紳先生之子，其父劉迪在衙署裡管文書，旁聽獄訟公事，人稱劉司理。劉迪擅長用禮法評斷是非，給縣官出謀劃策，劉秀才也擅長。劉秀才初到孟家，便同意了孟銑分院安置女眷的意見。劉秀才說：“夫妻也者，人倫之祖。妻也者，親之主，敢不敬與？”遵循著“不睦必敗”的原則，劉秀才不僅同意孟銑分院安置妻妾，還主持了開啟門院的工事。這時的孟家佔地七畝，已經比孟印在時大了四倍，比孟保初到成都府時大了六倍。又經過整修和雕畫，孟宅成了土人矚目的豪庭。
土人說，孟銑極有魄力，敢以四倍市價買下金馬坊戚大戶的庭院。一次到江瀆池登舟船設宴，就支出千餘緡錢。於是土人按照“盛極必衰”的原則，說孟家即將敗了，如膨大到極限的莢果，表面油光鋥亮，卻是將要炸裂的跡象。可是，凡是去過學射山宴席的人，都巴不得孟家永遠富有。他們是益州府及周邊縣鎮的曹官、主簿、縣丞，或掌管官窯與土貢等進獻事宜，或是司法、司戶參軍事，選人及幕職。每年四月，諸官貴來到學射山赴宴，能從蚌中吃出珍珠。米糕的四角，都用金箔銀紙包住，熬羹用的是玉白菜。沒去過學射山赴宴的土人問，如果客人誤吞珍珠或金銀箔，會不會被毒死？答曰：到過學射山的人，沒一個是給金銀毒死的。然而，這場用金銀堆砌的宴會，卻始終缺席著幾個人，他們是益州府的上官，以知府為首。
土人諸下官與本地的貴族從不提及他們的頭人知府，他們雖與知府相識，卻難以察覺其心裡的打算。從京城來的知府，如同一個下生後無須剪斷臍帶的人，他不是蜀人，不是宗室或大臣子弟，而是京朝之官，前來任職一向不帶家眷。諸下官各有一份職責，而知府不僅是益州府的總管，也兼本州兵馬鈐轄司的主官。景德之後，又常兼幾路鈐轄司官。再加上成都府路沒有轉運司與“便宜行事”的生殺之權，在沒有去過京朝的土人諸下官與貴族眼裡，知府的權力就如同蜀地的皇上。他們覺著：你有了兵權，就能在我這裡專權了。然而知府與通判究竟有何謀求，他們一向不知。他們知道的是：在以仁宗為代表的天子們看來，蜀地的危險勝於一國，蜀人龐大的數量既可以兌換為財政，也可以兌換成叛徒的軍力。禁軍謀變，京人說“成都以戍卒為憂”。每一甲午，奴工必亂，蜀人皆“遠人”，皆是帶來“甲午再亂”的不安定人頭。
蜀人還知道，自己人中也有叛徒，有那麼幾個土人貴族，已經把他們的心思、脾氣出賣給了京朝，不僅給蜀人定性，不時還改上一改——先說百姓好亂，又說王建、孟知祥不是蜀人，而是盜踞一方。這話有給蜀人開脫的意思，但目的是幫助京朝“治蜀”。土人遙望京朝，只知道朝官們對治蜀一事充滿了詭異的分析，例如說“蜀中之叛非蜀人為之，皆朝廷所委用之臣所為也”，就好像說你的兒子到了我家，他就能帶著我的兒子和你作對一樣。那些遙望了京朝一輩子的老吏則說：“家賊怎不比外賊難防？你當它是主子，它卻當你賊心不死。比起主子，它更像一個家勢廣大的鄰居，已然統治了你家，卻還對你家的財產血脈爭長論短。”
但是，從皇祐甲午年張方平出任益州府，到治平之間的趙抃與韓絳，再到吳復中——歷任知府身負軍功或政績，都是慈良簡重之士，成都人對朝權的感受就不深刻。從熙寧到元豐，再到呂公就任，這期間的一系列舉措才讓成都人認識到，他們還不算認識京朝。
這一系列舉措要從榷茶說起，那時候，呂公倒是還沒來呢。神宗制遼，榷茶是為了買馬，李杞就來買馬，原來的茶馬司改稱都大提舉茶馬司。“茶戶困於輸錢，商賈利薄，販鬻者少，州縣徵稅日蹙”說的是後話。在都大提舉茶馬司困住茶戶以前，成都人總是把都大念成大都（兜），管進出那座衙門的人叫大都。有人提醒他們，那是都大。土人又把成都的都念成“全都”的都，都大都大地稱呼那衙門裡的人。後來，呂公來了。呂公說，那字念都，成都的都。即使“全都”到了成都，也念成都的都。
呂公好工事，治水乃工事之重，無奈成都無水患，呂公便挖了一條石渠，從城西北隅引清遠江入城，供給飲用和消防。此舉當算呂公的政績。然而成都不缺飲水，還老是下雨。紹聖時，渠淤塞了，知府王覿勘察整治一番，使之能夠排洪，百姓感激不已，這渠便叫了王公的名，政績也算到了王公名下。土人說呂公應當不在意這份政績改換主人，修渠引水事小，小到入不到呂公的政績之中。土人說，呂公有些幽默。才到任上，呂公就笑著問土人下官：“巴人尚鬼，蜀人重仙，你們這裡可有鬼仙？”不久後，去過學射山赴宴的曹官、主簿、縣丞、參軍，之中有幾人卸任了，就像以往有新知府到任時一樣。之後的充任，卻沒有從選人及幕職中出現。元豐己未年，孟家沒有組織學射山宴，從這一年起，宴會永遠偃息了。有個去過學射山的官員後人說，元豐元年，呂公上過學射山，宴席上，呂公還向孟銑詢問織錦的技法，並贊稱孟家的錦緞“冠絕天下”。孟銑深以為榮，回去後便在各家錦場的招牌上方，都掛上一塊“冠絕天下”的牌匾。也因為受到呂公的鼓勵，孟銑與麾下的織工們，繼孟保時所織的盤球、燈籠、六八答暈、獅子云豔、真紅百花等數十個品種，又創造出禽獸品目。孟錦的花樣，從規矩的百花與裝飾，開始向具體的鳥獸轉變。
然而，不久之後，十七家錦場與絲場的機杼戛然而止。孟銑走進青城縣衙，對公然行賄、欺行霸市的豪猾罪行供認不諱。成都府聯合邛州府、懷安軍，責令孟家有關各館、院、鋪、堂即刻停工，場主羈押候審，機械等候充公。事情很是突然，倒也事出有因。孟家賄買官權，從孟保到孟銑，被孟家人賄通的官員沒有一千個，也有幾百個。府衙官吏每赴學射山，皆是牽著驢去，走時驢背載滿貨物。孟家操縱著貢貨中技法最難——官府給價最高的宮廷被褥、紅錦、七等臣僚襖子錦等錦料的出產，並且賄通官吏，定其價格高於市價雙倍，高於本錢四倍。機戶苟於其下，一方面，不得不忍受府官壓價，被壓到一半以下的價格，又往往不能按期兌付。他們能賺的，是官府以高價購買孟錦後剩下的餘錢。另一方面，市上販賣的綢帛，也因孟家壓價而無法獲利，於是“川西機戶苦孟氏久矣”。
除了錦，還有藥。機戶與絲戶，與成都、梓州的藥商，與蠶戶、藥客，都恨不得孟氏斷子絕孫。曾有一羋姓絲戶寫血書送給官府，這封血書經一役人送達幕職，又經幕職送至呂公。呂公閱後，聞了聞紙面，說一聲“過分了”，便把此書還給了幕職。這血書被複寫十封，貼到告示牆上，該看和不該看的人都看見了。成都府、邛州府、懷安軍、青城縣聯合起來，討伐的文書一發數十份，主張沒收為孟銑犯罪的織機，釋放日夜勞作不息的奴工。可是，由於孟銑的罪行太多，審理之後還要再審，審了兩三次，司理院還是沒有給他判刑。這時候，孟銑愁的倒不是服刑與家產充公，而是他的禽獸錦能否現世。入獄後，孟銑拿頭髮、乾草做經緯，一邊織，一邊冥思苦想，一邊唸唸有詞，似乎仍想織出些花樣子來。同宿說他早就瘋了。第三次上堂受審，仍是由八品參軍事坐堂，旁觀的還是從京朝來的通判，呂公仍因公務繁忙而無法到場。堂外卻多了一個黑衣道人。此道人站在堂外望著堂裡，如柱子般一動不動。孟銑又一次對所犯罪行供認不諱。審罷，眾人退散，孟銑回到牢房，才
