第770章
“也是。”秦徵附和，深覺有理。
等千層餅皮晾涼的過程，沈清棠繼續做別的。
芒果慕斯和芒果汁。
芒果汁好辦，先把芒果搗成泥然後過篩，攥洗。
還可以在芒果汁中加入牛奶調味。
芒果慕斯也不難，前提是食材得要周全。
沈清棠手腳不停，一樣接著一樣。
做好芒果汁，緊接是芒果慕斯。
沈清棠做的是免烤箱版。
做慕斯的食材除了芒果之外，還需要黃油、生牛乳、白糖和吉利丁片。
大乾雖沒有吉利丁片但是可以找到平替。
比如魚膠粉或者瓊脂粉，實在不行白涼粉也行。
魚膠粉，顧名思義是魚膠製作的，腥味偏重。
沈清棠選擇的是瓊脂粉。
寧城離海不遠，這些東西並不難買。
瓊脂粉加一點兒溫水融化成為液體。
把芒果切塊和牛奶一起打成芒果泥，再倒入剛攪拌好的瓊脂液。
把春杏攪打好的奶油和糖打發到濃稠，再加入芒果泥攪拌均勻後倒入模具。
新店開的匆忙且敷衍，模具什麼的都沒時間準備，只能現做。
幾塊四四方方小模板隨便釘一釘，洗淨擦乾後鋪上油紙。
再把芒果慕斯混合液倒入模具。
等冰塊制好，低溫儲存。
做好慕斯，芒果千層的餅皮也已經涼好。
芒果千層最麻煩的部分就是餅皮部分。
剩下的部分很簡單。
沒有硬紙板，便去附近傢俱店裡買些薄薄的木板回來。
