前言：高血脂，藏在生活裡的“隱形殺手”
隨著現代生活節奏加快，高油、高糖、高鹽的飲食成了常態，熬夜、久坐等不良習慣也讓高血脂悄悄纏上越來越多人。血脂異常就像血管裡的“沉默刺客”，初期可能毫無症狀，卻在不知不覺中損傷血管內皮、引發動脈粥樣硬化，甚至誘發心梗、腦梗等致命疾病。
中醫對血脂異常的認知源遠流長，將其歸為“痰溼”“濁阻”“血瘀”等範疇。中醫認為，高血脂的核心病機是脾胃運化失常、痰溼內生，再加上情志失調、勞逸失度等因素，導致氣血執行不暢、痰濁瘀阻血脈。因此，調理高血脂不能只盯著“降指標”，更要從整體出發，透過健脾祛溼、化痰通絡、疏肝理氣等方法，恢復身體的陰陽平衡和臟腑功能。
這本《中醫降脂食療手冊》正是基於中醫“藥食同源”理論，精選20道家常降脂菜譜，搭配實用穴位按摩圖解，讓你在日常飲食和簡單按摩中輕鬆改善血脂。無論是需要控制血脂的中老年人，還是久坐不動的上班族，都能從中找到適合自己的調理方案。
第一章：中醫降脂基礎知識——讀懂身體的“血脂訊號”
一、什麼是“血脂”？中醫如何看待高血脂？
血脂是血液中脂肪類物質的總稱，包括膽固醇、甘油三酯等，它們是人體必需的營養成分，但過量就會成為健康隱患。現代醫學將高血脂稱為“高脂血症”，而中醫雖無對應病名，但根據其症狀和病機，多將其歸為“痰溼證”“血瘀證”等。
中醫認為，“脾為生痰之源”，脾胃功能虛弱，運化水谷精微的能力下降，就會導致水溼內停、聚而成痰，痰濁隨血液執行，沉積在血管中，便形成了血脂異常。此外，肝氣鬱結會影響氣機執行，氣滯則血瘀；腎陽不足會導致水溼代謝失常，這些都會加重血脂問題。
二、高血脂的常見“中醫體質”自查
不同體質的高血脂人群表現不同，調理方法也各異，快來看看你屬於哪種體質：
- 痰溼體質：體型偏胖，容易睏倦、胸悶，舌苔厚膩，大便黏滯。這類人降脂關鍵是健脾祛溼。
- 血瘀體質：面色暗沉，容易頭暈、肢體麻木，舌有瘀斑，女性可能有痛經、經血暗沉。調理需活血化瘀。
- 肝鬱體質：情緒急躁或抑鬱，常感脅肋脹痛，睡眠不好，口苦。需疏肝理氣、調節情緒。
- 氣虛體質：容易疲勞、氣短，說話聲音低，免疫力差，稍動就出汗。重點是補氣健脾。
三、中醫降脂的核心原則：“三分治，七分養”
中醫降脂強調“養大於治”，核心原則包括：
1. 飲食有節：避免肥甘厚味、生冷油膩，多吃健脾祛溼、化痰通絡的食物。
2. 起居有常：規律作息，避免熬夜，保證充足睡眠以養氣血。
3. 適度運動：氣血動則通，運動能促進痰溼代謝，如散步、太極拳等都是不錯的選擇。
4. 情志調暢：避免長期焦慮、抑鬱，保持心情舒暢以疏肝理氣。
第二章：20道家常降脂菜譜——把廚房變成“降脂藥房”
第一節：健脾祛溼類——從根源減少“痰溼”生成
1. 冬瓜薏米排骨湯（痰溼體質首選）
食材：冬瓜200克，薏米50克，排骨150克，生薑3片，蔥段、鹽適量。
做法：
1. 薏米提前浸泡1小時，排骨焯水去血沫；
2. 砂鍋中加水，放入排骨、薏米、生薑，大火燒開後轉小火燉1小時；
3. 加入冬瓜繼續燉20分鐘，加鹽、蔥段調味即可。
。生濁痰減、溼利脾健可配搭者三，膩油不但養營充補骨排；”藥良然天“的質溼痰是，溼祛脾健米薏；水利熱清能，甘味涼瓜冬：理原醫中
）調雙溼痰虛氣（粥米小子蓮藥山 .2
。顆3棗紅，克05米小，克02子蓮，克001藥山：材食
：法做
；核去棗紅，芯去子蓮，塊小切皮去藥山 .1
。可即鍵”粥煮“按，水量適加，煲飯電放起一材食有所與，淨洗米小 .2
。積堆溼痰減源從，能功化運胃脾強增能配搭者三，胃養米小，腎益脾補子蓮，氣益脾健藥山：理原醫中
）脂降腫消水利（粥苓茯豆小赤 .3
。許糖冰，克05米大，克02苓茯，克03豆小赤：材食
：法做
；末研苓茯，時小2泡浸前提豆小赤 .1
。味調糖冰加，粥至煮，勻攪苓茯放，半至煮水加豆小赤、米大 .2
。者滯黏便大、腫水伴脂高合適，謝代溼水進促能配搭者二，溼滲脾健苓茯，腫消水利豆小赤：理原醫中
”暢順更流“讓——類絡通痰化：節二第
）脂降結散堅（湯腐豆帶海 .4
。量適油香、鹽、花蔥，克002腐豆，克05帶海幹：材食
：法做
；塊切腐豆，切後發泡帶海 .1
；鐘分5煮塊腐豆加再，鐘分01煮帶海放，開燒水加中鍋 .2
。可即油香滴幾滴，花蔥上撒，味調鹽加 .3
。”濁痰“的中管除清助幫能配搭者二，溼利脾健腐豆；醇固膽低降可鉀酸藻褐的有含其，痰化水利、結散堅能，”布昆“為稱被中醫中在帶海：理原醫中
）管通氣理痰化（耳木炒蔔蘿 .5
。量適生、鹽、末蒜，克01耳木幹，克002蔔蘿白：材食
：法做
；切蔔蘿白，朵小撕後發泡耳木 .1
；半至炒翻蔔蘿放，末蒜香，油倒中鍋 .2
。可即味調生、鹽加，鐘分2炒翻續繼耳木加 .3
。度稠黏善改可配搭者二，絡通瘀化、止涼耳木；法說的”方藥開生醫勞不，薑吃夏蔔蘿吃冬“有醫中，積化食消、氣理痰化能蔔蘿白：理原醫中
）脂降肺潤痰化（花藍西炒合百皮陳 .6
。量適油用食、鹽，克01皮陳，克001合百鮮，克052花藍西：材食
：法做
；切泡皮陳，淨洗開掰合百，水焯朵小切花藍西 .1
。可即味調鹽加，鐘分3炒翻合百、花藍西加，香炒皮陳放，油倒中鍋 .2
。者多痰嗽咳伴脂高合適配搭者三，收吸醇固膽減能，醇固植和維纖食膳含富花藍西，養肺潤合百，痰化氣理皮陳：理原醫中
態狀”堵瘀“管善改——類瘀化活：節三第
）氣補絡通活（烏燉花紅參丹 .7
。量適鹽，片3薑生，克01杞枸，克5花紅，克51參丹，隻半烏：材食
：法做
；好包布紗用花紅、參丹，沫去水焯烏 .1
；時小5.1燉火小轉後開燒火大，杞枸、薑生、包藥、烏放，水加中鍋砂 .2
。可即味調鹽加，包藥出取 .3
。）用忌婦孕（群人脂高的質瘀合適，圈迴善改能配搭者三，補滋烏，痛止瘀散、經通活花紅，痛止經通、瘀化活參丹：理原醫中
）脂降積化食消（片炒楂山 .8
。量適油用食、生、鹽、澱，克051楂山鮮，克001豬瘦：材食
：法做
；片切核去楂山，勻抓澱用片切豬 .1
；鐘分2炒續繼片楂山加，變至炒翻片放，油倒中鍋 .2
。可即勻均炒翻，味調鹽、生加 .3
。酯三油甘和醇固膽低降可酮黃楂山的有含其實證也究研代現，瘀化活、積化食消能，”材食星明“的脂降醫中是楂山：理原醫中
）化防管通（耳木炒蔥洋 .9
。量適生、鹽，個1椒青，克51耳木幹，個1蔥洋：材食
：法做
；塊切椒青、蔥洋，朵撕發泡耳木 .1
；鐘分2炒翻椒青、耳木加，味香出炒蔥洋放，油倒中鍋 .2
。可即味調生、鹽加 .3
。通流善改，張擴管進促可配搭者二，瘀化活耳木；絡通活、中和氣理能，辛味溫蔥洋：理原醫中
脂降助緒節調——類氣理肝疏：節四第
）脾健氣理肝疏（蛋炒瓜手佛 .01
。量適油用食、鹽、花蔥，個2蛋，個1瓜手佛：材食
：法做
；散打蛋，片切淨洗瓜手佛 .1
；出盛塊炒蛋倒，油倒中鍋 .2
。可即勻炒花蔥、鹽、塊蛋加，至炒翻瓜手佛放，油倒再中鍋 .3
。和溫更理調讓，養營充補蛋配搭，群人脂高的質鬱肝合適，痛止胃和、氣理肝疏能瓜手佛：理原醫中
）氣火降鬱解肝疏（茶杞枸花瑰玫 .11
。許糖冰，克01杞枸，克5花瑰玫幹：材食
：法做
；淨洗水溫用杞枸、花瑰玫 .1
。可即味調糖冰加，鐘分5燜，泡沖水沸加，中杯放 .2
。用飲常日群人脂高的好不眠睡、慮焦緒合適，茶泡配搭者二，腎肝補滋杞枸，經調活、鬱解肝疏花瑰玫：理原醫中
）脂調降肝平（菇香炒菜芹 .21
。量適油香、鹽、末蒜，克001菇香鮮，克002菜芹：材食
：法做
；片切菇香，段切葉去菜芹 .1
；出撈鐘分1水焯段菜芹放，開燒水加中鍋 .2
。味調油香、鹽加，鐘分1炒翻段菜芹加，炒菇香放，末蒜香，油倒中鍋 .3
。口可爽清配搭者二，胃開脾健菇香；用作理調有常異脂、高升的致導火化鬱肝對，溼利風祛、熱清肝平能菜芹：理原醫中
菜脂降的”質熱溼“合適——類脂降熱清：節五第
）脂降溼利熱清（莧齒馬拌涼 .31
。量適鹽、油香、生、醋、末蒜，克002莧齒馬鮮新：材食
：法做
；段切幹水涼過出撈，鐘分1水焯中水沸放，淨洗莧齒馬 .1
。可即勻拌鹽、油香、生、醋、末蒜加 .2
。宜適為尤用食季夏，群人脂高的）結乾便大、臭口、苦口為現表（質熱溼合適，毒解涼、溼利熱清能，酸味寒莧齒馬：理原醫中
）火上防養熱清（粥合百豆綠 .41
。許糖冰，克05米大，克02合百，克03豆綠：材食
