當然是果子狸燉水魚鞭了。” 李敬棠一臉得意地開口說道。
他這個菜名一報出，現場的觀眾都聽得驚奇。
果子狸燉水魚鞭這種東西，大夥聽都沒聽過，可光聽這個名字，眾人已經忍不住咂摸起滋味來。
這名字初聽沒什麼特別，細一琢磨，卻是非同凡響。
電視機前的陳家駒正抱著阿美看節目，突然聽到這菜名，渾身打了一個哆嗦。
只是這一次，再也沒有人在他耳邊說幫他多叫一份了。
要說果子狸這東西，野生的確實違禁，不允許吃，可養殖的不在此列。
TVB 的電視節目，自然用的全是養殖的。
水魚鞭這東西就小小的，不太好找了，至少是較大王八才有的東西。
正當眾人暢想著果子狸燉水魚鞭到底是什麼滋味的時候，李敬棠卻直接開口說道：“我要轉暗檔。”
話音未落，他便帶著食材徑直進了暗檔開始烹製。
眾人對他這道菜的興致瞬間被拉得更高 —— 本來這菜名就足夠令人遐想連篇，此刻又特意藏到暗檔裡，大家的期待感簡直拉滿了。
而此時的廖傑廖師傅，端出一盤熊掌，朗聲道：“各位，現在我要做的是一掌乾坤，我用的是黑熊的熊掌。”
一旁已經做好菜的黃榮忍不住插話：“煮熊掌不外乎紅燒、黃燒和白燒，他這是要走哪路？”
廖傑連理都不理，徑直開口：“我用的方法是 —— 蒸！”
他將一整隻處理妥當的熊掌擱在案板上，又道：“我現在用的是野山天然蜂巢！”
說罷掏出一塊蜂巢放上去，案板瞬間被沁出的蜂蜜汁水濡溼。
只見他刀如閃電，迅速將蜂巢切成薄片，嚴嚴實實蓋在熊掌上，隨即把熊掌放進鍋裡，大火開蒸。
要說這道菜還真有些巧思 —— 熊最喜歡用掌掏蜂蜜吃，如今熊掌被取下，反倒要和蜂巢同蒸，倒也算是別有一番意趣。
廖傑又掏出個冬瓜，手起刀落便開始雕琢。
能站到這個賽場的廚師，自然不會只重味道，色香味形缺一不可。
不過片刻，一個玲瓏精緻的冬瓜盅便在他手中成形。
看得出來，這位廖師傅的刀工和廚藝，俱是上上之選。
很快，熊掌便蒸好了。
可就在眾人以為這道菜已然完成時，廖傑卻將熊掌整個取出 —— 蜂巢幾乎盡數化入了熊掌的肌理之中，看得評委們直咽口水。
他又把熊掌放進盛著血燕的盅裡，繼續上鍋蒸制。
蜜汁早已浸透熊掌，此刻再借著蒸汽滲進血燕裡，那滋味簡直讓人不敢想象。
最後，他舀起玫瑰露酒，盡數澆在熊掌上，抬手一把火點燃，烈焰騰起的瞬間，他高聲吩咐：“端上臺！”
