“夫君，你看看外面的木盆裡還有多少牛肉，我打算做成牛肉乾跟牛肉醬。”
上次滷牛肉滷了五十斤，牛肉滷出來縮水比較嚴重，五十斤滷好後差不多也就三十多斤，然後這兩天吃了一些。
送了一些給秦夫子，小妹顧青蓮，以及她爹孃那裡，剩下的就不多了。
宋書宴他們父子兩個切好的滷牛肉薄片，一人能吃兩斤，再加上石頭他們幾個小子，家裡是有再多的肉都是不夠吃的。
幾百斤的牛肉，顧青荷可不願意就這樣吃光了，她打算做的牛肉乾跟牛肉醬慢慢吃。
“牛肉還有一百三十五斤，之前的滷牛肉還省了十八斤，牛頭跟骨蹄還有一半，牛排那些帶骨肉還有七十多斤。”
“這兩天我們就把滷牛肉吃了吧，這個是熟食放不久，其他的肉你看著辦？”宋書宴想起滷牛肉的美味，不由得舔舔舌頭。
牛肉可真是香啊！弄的他都想要宰一頭牛吃吃了，可惜家裡的牛養的少。
母牛就一頭，而且難生也難懷，三年才生一胎，家裡這些年才添了兩頭小牛。
要是能在買幾頭母牛就好了，養個七八十頭牛，他什麼時候想吃了就能吃。
至於說不能宰殺耕牛，這事難不成還不好辦，把牛趕到山坡上去，失足摔死就行了。
“我打算做點牛肉乾跟醬牛肉，夫君你先拿點冬筍、木耳、幹辣椒、還有幹香菇泡上，待會我用來做牛肉醬。”
宋書宴應了一聲，便去拿那些乾貨準備泡上，又將顧青荷需要的辣椒醬搬了幾罈子出來，隨後去菜園子裡挖了生薑洗乾淨剁碎。
顧青荷則開始著手處理剩下的牛肉，她把剩下的牛肉一部分切成小塊，一部分切成肉丁，準備先炒出一部分肉丁做牛肉醬。
顧青荷在灶臺上架起鍋，倒入大半鍋的菜籽油，等油熱了，將切好的牛肉塊放入鍋中翻炒油炸，牛肉炸至金黃撈出。
然後加入辣椒醬，泡過水剁好的幹辣椒，乾花椒，以及她自己做的豆瓣醬油炸。
接著把泡好並切碎的筍丁、木耳丁、香菇丁也倒入鍋中，和牛肉一起翻炒。
香味瞬間瀰漫開來，隨後再加入白酒、醪糟、白糖，以及各種調料精心調味，牛肉醬的香味也隨之越來越濃。
宋書宴在一旁打下手，不時遞個調料什麼的。看著鍋裡色澤誘人、香氣撲鼻的牛肉醬，他忍不住嚥了咽口水。
“娘子，你做的牛肉醬好香啊，今天晚上不如我們吃麵條吧？一大碗麵條加一勺牛肉醬拌著肯定好吃，我能吃五碗。”
顧青荷被他這話逗笑，“行，今晚就吃麵條拌牛肉醬。不過你可別真吃五碗，撐壞了肚子。”
他們家裡吃麵條的碗可不是拳頭大小的小碗，而是那種盛湯的大碗，這樣的一碗麵條至少有五六兩，她是半碗都吃不完。
宋書宴的飯量比起之前已經小了很多了，自從他跟顧青荷成婚後，家裡的伙食上來了，頓頓有肉吃有油水喝，肚裡不缺油水其實也就沒那麼能吃。
說著，顧青荷繼續翻炒著鍋裡的牛肉醬，等調料都充分融合，這才盛出鍋。
牛肉醬她一共做了四個口味的，香辣牛肉醬，五香牛肉醬，香菇牛肉醬、冬筍牛肉醬。
等牛肉醬做好後，顧青荷又開始做麻辣牛肉乾，風乾牛肉乾，沙爹牛肉乾。
因為牛肉乾的不同，做法也是不同的，顧青荷是將切成長條的牛肉放鍋裡煮，煮到七成熟撈出控水，加精鹽、蔥段、紹酒醃製。
隨後又將醃製好的牛肉，放油鍋裡面炸，牛肉條炸至金黃，撈出瀝油。
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