等到葡萄全部都踩的差不多了，顧青荷拿碗舀了一碗葡萄汁拿起來嚐了嚐。
這才讓大家全部停了下來，然後將葡萄碎渣連同汁水用陶土大甕裝起來。
接著她拿來一些碾碎的酒麴，均勻地撒在果漿上，因為她家的葡萄是清洗過的，白霜被洗掉了一些，野生髮酵的菌是不夠的。
因此必須要用果酒的酒麴來補充發酵。
顧青荷手裡的果酒酒麴就有十幾種，有一些果酒酒麴是在縣城府城購買的，還有一些酒麴是前幾個月從京城買回來的。
至於這些酒麴哪個最好，顧青荷自己也不清楚，她只把其中幾種明顯不太行的酒麴給踢了出去，留下了三種最好的。
然後將這些酒麴，按照比例分別撒入八個陶土甕中發現，然後記錄做一個對比。
反正今年是第一次在古代釀造葡萄酒，她也沒什麼經驗，先記錄下來。若是失敗了，反正她明年再繼續釀造就是了。
葡萄園裡的葡萄每年都會成熟，隨著葡萄樹進入掛果期，後面每年結的葡萄的都會比現在多，她有的是葡萄用來釀酒。
三寶看著孃親撒酒麴很有意思，於是便跑過來好奇問道：“娘，這酒麴有什麼用啊？”
顧青荷一邊撒酒麴，一邊笑著解釋道：“酒麴就是發酵之源，它能讓葡萄汁充分發酵，這樣才能變成美味的葡萄酒。
其實不管是釀造白酒、黃酒還是米酒，它們的發酵都離不開這東西。”
“米酒我知道，是糯米發酵的，裡面的醪糟很好吃。孃親我想吃醪糟雞蛋。”
“可以啊，明天早上就做如何？”
“嗯，孃親最好了……”
三寶趴在孃親身邊，安安靜靜的看著孃親撒酒麴，等到顧青荷將酒麴撒完之後，又開始拿著木杵在甕中攪拌。
這一步讓酒麴與葡萄果漿充分融合，只有這樣才能讓葡萄汁發酵的更好，幾個孩子圍在旁邊，眼睛一眨不眨地看著，充滿了好奇。
宋書宴也在一旁幫忙攪拌，還不時遞來工具。攪拌完畢，顧青荷蓋上甕蓋，在上面做了標記，記錄下每種酒麴對應的甕。
之後，她安排長工將甕搬到陰涼通風處，等待發酵，孩子們堅持還有些意猶未盡。
三寶拉著顧青荷的手問：“娘，還要等多久才能喝到葡萄酒呀？我現在就想喝，其實葡萄汁也好喝，還酸酸甜甜的。”
顧青荷摸了摸三寶毛茸茸的小頭道，笑著說道：“葡萄酒發酵得要些時日呢！”
“大概需要十五天到二十天後就能知道結果啦，不過這剛釀的葡萄酒還得陳釀一段時間，味道才會更好。
想要達到絲絨般的口感，必須要窖藏好多年呢！”
三寶一聽這話，有些失落，嘟囔著道：“那還要等這麼久啊。”
這時，宋瑾走過來嘿嘿一笑說道：“三弟，心急可吃不了熱豆腐，耐心等待，到時候葡萄酒肯定特別好喝。”
“不過，你還是小孩子。爹孃肯定是不能夠讓你喝酒的，所以你的那一份，哥哥就替你品嚐了，嘿嘿嘿……”
