兩位老爺子在灶下，一人守著一個灶燒火。
老太太在一旁指導兒媳婦們：“大火煮開。
等螺貝一個個張開嘴巴，就趕緊撈出。
剝出裡面的螺肉，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。”
周華麗和喬麗娜圍在另一個大鍋前。
照著老太太的指揮，手下忙活個不停。
老太太又繼續說：“記住了，螺肉一定要煮透。
這樣既能去腥味，又能殺死裡面的寄生蟲。
醃起來才不容易壞！”
沈老太太在一旁時不時提醒著。
親眼盯著螺貝肉煮透了，
趕緊讓她們用笊籬把螺貝肉撈出鍋。
隨後，吩咐三人把煮好的螺肉端到客廳裡去剝殼。
把廚房裡的灶臺讓給梁曉悅等人使用。
她則是從廚房裡拿出粗鹽。
按照“十斤螺肉加兩斤鹽”的比例。
小心翼翼地稱好鹽和螺貝肉。
然後一層螺肉、一層鹽，均勻地鋪在晾乾的陶罐裡。
邊鋪邊指點著身邊的三個晚輩。
“鋪的時候要鋪勻，鹽不能少放，也不能多放。
少了不保鮮，多了太鹹，沒法吃！”
她一邊鋪，一邊示範。
“最上面再撒一層厚鹽，把螺肉蓋嚴實。
這樣才能不生蟲不長黴。”
喬麗娜心比較細。
還特意用乾淨的勺子把螺肉壓了壓。
讓螺肉壓得更緊實，也能和鹽充分接觸。
周華麗則幫忙把蓋子蓋緊。
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