隨後，對著幾個嫂子說：“好了好了，趕緊撈出來。
趁熱挑肉最容易，涼了螺肉就又粘回殼上了！”
四個嫂子立馬圍過來，用笊籬把鍋裡的煮好的螺貝撈進筲箕裡。
把鍋裡的螺肉全部撈出來後。
五人圍坐在廚房裡的小桌子前，拿著縫衣服的針開始挑螺肉。
沈老則是把兩口大鍋裡的水舀去倒掉。
再把鍋洗乾淨。
隨後，梁沈兩位老爺子也加入了挑螺肉的隊伍。
剛出鍋的螺殼有點燙手。
梁曉悅拿出手套，給大家戴上便開工。
幾個女人幹活手腳利落。
只見她們一手指尖穩穩捏住螺殼。
另外那隻手裡的針扎著螺肉輕輕一挑。
一顆完整的螺肉就出來了。
待所有的螺肉挑完，她們花了近一個小時的時間。
梁曉悅：“挑好的螺肉，還要除掉尾部的內臟雜質。
再用清水反覆沖洗乾淨，瀝乾水分。
她又安排道：“大嫂，二嫂，你們倆處理配菜。
把黃瓜洗淨切成條，用少許鹽抓勻，醃製十分鐘。
擠出水分後鋪在盤子底部。
這樣既能吸收湯汁，吃起來也更入味。”
趙琴的刀功不錯。
切出來的黃瓜條，均勻，粗細不般大小。
眾人看了直感嘆她這手刀功了得。
梁曉悅打趣道：“二嫂這些黃瓜條不像是人工切出來的。
像是機械模具切出來的。大小勻稱，長短一致。”
趙琴也跟眾人開著玩笑：
“我廚藝不如你們，刀功再不練練，那就沒一樣拿得出手了。”
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