其二是獨具本地特色的涼拌泥丁，
屬於粵西獨有的新春小眾鮮貨。
入冬後的泥丁肉質肥厚、乾淨無腥，
是本地秋冬時令海味。
反覆淘洗去沙、沸水輕焯斷生，
過涼水鎖脆，搭配薑絲、蒜蓉、
本地米醋、熟油涼拌，
入口脆嫩彈牙、酸香清爽，
解膩又下飯。
內陸少見、唯泯江盛產，
是本地家庭年宴裡，
極具地域標識的特色冷盤。
其三，白切粉絲海味拌，
是本地人漁家過年的精緻素菜。
紅薯粉絲提前泡軟焯熟、過涼瀝乾，
搭配少量蝦米、瑤柱碎，
淋上簡易豉油熟油拌勻，
口感爽滑、海香淡淡。
粉絲軟糯適口、老少皆宜，
在物資樸素的當下，
算得上素菜裡的“精緻菜式”，
也是新春家宴平衡葷素、豐富口感的經典搭配。
這幾樣地道冷盤提前規整備好，清爽解膩，
恰好能中和後續扣肉、燒臘、滷味的厚重油膩，
貼合嶺南人過年“先涼後熱、清鮮不膩”的宴席習俗。
沈行舟去上班了，
梁曉悅的兩位兄長也沒有閒著。
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