第100章 酸菜白肉火鍋
如果取暖的燈很費電，那還不如直接用這個小火炕，感覺更暖和，只用費些柴而已。
四周都是山，乾枯的樹木足夠我一個人用。
今天的活動量有點大，到家換下衣服的時候，才發現身上出了好多汗。
洗把臉，頓時清爽多了。
酸菜醃了這麼久，也到了能吃的時候了，今天準備吃頓酸菜火鍋。
火炕的火燒得正旺，割掉一大塊肥瘦相間的豬肉，放在鍋裡，加上各種八角桂皮等香料，一起燉上。
拿出一顆大酸菜，現在酸菜呈淡黃色，能聞到微微的酸味。
我媽媽做飯比較浪費，習慣將酸菜最外面的幾個葉子扔掉。
我看久了也形成了這種習慣，於是也掰掉了酸菜外面的最外層葉子。
不過我不捨得扔掉，切成小塊，放進餵豬的桶裡。
等下和玉米麵等攪拌在一起，豬也會很喜歡吃。
剩下里面的酸菜看起來嫩黃嫩黃的，聞一聞都能流口水。
我已經好幾個月沒吃過酸菜了，現在很想這一口。
將酸菜用手擠出水分，放在案板上切成細細的絲。
等鍋裡的肉燉了一會兒，撇去上面的浮沫。
肉熟得差不多的時候撈出。
在砂鍋里加入燉肉的高湯，放上酸菜，端進屋裡的火爐上燉著。
把拿出來的肉切成薄薄的小片，小片肉上呈現出淡粉色的瘦肉和白色肥肉交織的紋理。
看著差不多夠吃了，將沒有切的那一部分裹上保鮮膜放在冰箱冷凍區。
拿起菜板上切的均勻的肉片，放進砂鍋裡擺出層層疊疊的樣子。
蓋上鍋蓋，燉煮一會兒。
這個時間搗些蒜泥，加入生抽陳醋攪拌均勻。
在火爐旁架起小桌子，桌子上放著小料碗，和一碗米飯。
將砂鍋敞開蓋，夾一片薄肉片放進料碗裡。
薄肉片輕輕蘸些料汁，裹上一些蒜泥，吹一吹放進口中。
肉片很嫩，帶著濃濃的油脂香。
如果只是單吃肥肉，一定會很膩，但現在肉片帶著酸菜的酸味，還有解膩的蒜泥，吃起來只有香而不膩。
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