第103章 灌湯大蒸餃
貓冬歸貓冬，該乾的活還是要乾的。
冬天除了冬儲菜，當然還是要重操舊業，在屋裡種一些小青菜吃。
現在種小青菜對我來說已經輕車熟路了，就挑喜歡吃，好侍弄，產量大的種。
先去室外取土，由於沒有事先準備，現在的土可不是很好挖。
只有表面一層能挖得動，底下都凍得梆梆硬。
不過沒關係，挖不動底下的我就只挖上面，拿著鐵鍬在樹林裡來回出溜。
約莫三水桶的土就足夠了，出溜了二十多分鐘，終於挖滿三水桶，放在小推車上推回家裡。
到家後拿出之前用的菜盆，開始盤算著種哪些菜。
秋天連根拔起的蔥還能活，直接裝滿兩盆土，將根部完好，捏起來硬實的大蔥插進土壤裡。
多多澆些水，過一陣子大蔥就會重新長出嫩嫩的根鬚，然後抽出嫩綠的蔥葉。
大蔥喜暖，反正火炕也夠大，在火炕上放兩個小木墩子，將大蔥菜盆放在小木墩子上。
大蔥在暖和的溫度下，幾天就能抽出嫩綠的蔥葉。
找出一些香菜種子，芹菜種子，和油麥菜種子，稀疏的撒進裝好土壤的菜盆裡。
澆上一些水，等待它們慢慢發芽就好了。
我有些後悔自己種菜晚了，感覺前陣子一直在忙，就忘了這茬。
不過晚點也沒關係，屋裡暖和，很快就會發芽，總能在冬天吃上嫩嫩的蔬菜的。
種完全部的菜已經到了下午，實在是飢腸轆轆，特別渴望純肉餡的大蒸餃子。
而且昨天做洗護用品剩了很多提煉豬油的脂渣，今天可以剁碎了，包一些酸菜油脂了餃子。
油脂了就是油脂渣，這是老家特有的叫法。
酸菜油脂了餃子可是我們這著名的吃法，香而不膩。
在醃酸菜的缸裡挑出一顆較小的酸菜，擠出酸酸的水分，切成絲剁成酸菜碎。
放在溫水裡投洗一遍，攥幹水分備用。
將昨天剩的油脂渣，全部拿出來放在菜板上剁碎。
把油脂渣和酸菜碎放在同一個碗裡，再舀上一大勺豬油。
切些蔥花，蒜末放進去，再加入各種和餡的調料。
倒入一勺滾燙的熱水，融化豬油，將油脂渣酸菜等全部攪拌在一起。
現在的酸菜油脂了餡色澤非常誘人，酸菜是嫩黃色，夾雜著焦黃的油脂渣，嫩綠的蔥花，和各種調料呈現出的褐色，一起泛著豬油的油潤光澤。
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