壓的時間短，就是嫩豆腐，壓的時間長就是老豆腐。
我一盤豆腐壓了20分鐘，一盆豆腐壓了半個小時。
嫩豆腐可以蒸著吃，燉著吃，口感滑嫩。
老豆腐燉著吃，別有一番風味，煎一下也好吃，口感筋道。
等過了時間我把兩大盆豆腐掀開看了看。
除了豆腐不是四四方方的，而是圓形的，其他無可挑剔。
我把嫩豆腐和老豆腐分別切開放在兩個盆裡。
這兩大盆豆腐足夠我吃很長一段時間了。
不過豆腐的保質期比較短，做好豆腐後，我就要開始研究如何儲存了。
老豆腐的儲存更簡單一些，我先拿出四塊老豆腐切成麻將塊大小，直接放到後箱房凍成凍豆腐。
然後拿出五塊老豆腐切成厚厚的薄片，然後放到平底鍋裡煎。
煎到兩面金黃酥脆，就是豆腐籤。
不知道別的地方怎麼叫我們這邊的方言就叫豆腐籤。
這東西可以切成細條用來炒菜，也可以直接蘸點調料吃。
用來燉菜也不錯，吃起來會很筋道並且很吸汁。
嫩豆腐拿出五塊切成麻將大小，也放到後箱房凍起來。
再拿出四塊切成小塊，塗抹上鹽，然後放在大托盤裡，放在火炕上晾曬。
等這些豆腐晾曬成硬硬的豆腐乾，就可以儲存很久，並且有多種吃。
可以直接當零食啃著吃，也可以燉菜炒菜等。
剩下的鮮豆腐，一樣剩三塊，這幾天慢慢吃完就好了。
處理完所有豆腐，我準備給自己做個全豆腐宴嚐嚐鮮。
先做一個五花肉豆腐燉粉條。
把五花肉切成薄片，嫩腐切成小塊。
大鐵鍋燒油，倒入蔥花爆香，放入五花肉炒香。
然後放入少量的大醬炒熟，添上水以後放入十三香雞精，生抽，蠔油。
等水開下入豆腐和細粉條。
慢慢燉上30分鐘，五花肉燉豆腐粉條就好了。
用豆腐渣摻入白麵，攪拌成麵糊，直接貼在鍋邊，就是豆腐渣白麵鍋貼了。
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