“這豬下水可不好處理，要是洗不乾淨，滷出來滿是腥臭味，吃著能讓人發嘔。” 陳業峰前一世獨居生活，閒著沒事的時候就喜歡看大紅書，在上面也學了不少廚藝，也算是前一世帶給他的福利。
“阿峰，你的廚藝怎麼突然變得這麼好，是不是一個人在我們看不到的地方偷偷努力？”
就陳業峰這廚藝，直接把白志看的一愣一愣。
剛開始殺豬的時候，阿志老早就想著讓自己的兄弟露一手，因為之前他嘗過陳業峰做的滷下水，對其廚藝可說是記憶猶新。
陳業峰不知道如何跟他解釋，總不能說自己前一世學的吧？
所以，他一邊往鍋里加水，一邊跟旁邊看熱鬧的阿志說道：“我前幾年在縣城飯館見過，有師傅沒洗乾淨豬大腸，客人吃了直接就把菜退了，還鬧了好大一通。”
說著，他也不再多許，將處理好的豬心、豬肝、豬大腸放進鍋裡，加上薑片、大蒜、白酒焯水，等到水開後，再把食材撈出來，用溫水沖掉表面的血沫。
“這味道…簡直了……”
當他處理這些下水的時候 ，一股腥臊氣味隨著水蒸氣升騰而起。
圍觀的人紛紛掩鼻而逃，陳業峰笑了笑，也沒有說什麼，而是認真地做自己的事情。
處理這味道，正是他最拿的事。
焯水過後，他迅速將豬下水撈出，用冰冷的井水仔細清洗乾淨。
陳業峰重新起鍋，下少許花生油，放入蔥段、薑片、幹辣椒爆香，接著他加入醬油、白酒，再放上八角、桂皮、香葉，撒上一把冰糖，加入清水。
最後把食材放回鍋裡，大火燒開後轉小火慢滷。
隨著時間推移，滷汁慢慢變得濃稠，一股濃郁的肉香從鐵鍋裡飄出來，混合著調料的香氣，漸漸將之前那點腥氣給壓了過去，那香味在院子裡四處瀰漫。
陳業峰笑了笑，小心的控制著火候，謙虛的說道：“那肯定比不了，你實在是太抬舉我了。”
雖然嘴上如此說，可心裡面早就樂開了花。
前世作為一個單身漢，為了犒勞自己，沒少研究各種美食。
他尤其喜歡琢磨需要心思與技巧的硬菜。
他們都不懂怎麼如何處理豬下水，最關鍵的方法就在於去腥和增香，而火候和時間也更是半點不能馬虎。
“阿峰你這手藝，真是絕了。”阿志吸了吸鼻子，嘴裡發出一聲感嘆，“這香味實在是太誘人了，簡直比國營飯店的大師傅做出來的滷味更能勾人。 ”
路過的村民忍不住停下腳步，伸長脖子往院子裡瞅：
“老陳家這是做啥好吃的？聞著比過年還香！”
“可不是嘛！我家孩子剛才還鬧著要過來，說聞著香味就走不動道了。”
時間在忙碌中總是很容易就度過了。
傍晚時分，夕陽西下，金色的晚霞將陳家院子映襯得無比絢麗，廚房裡的菜也陸續做好了。
陳母端著一大盆紅燒肉出來，油亮的肉塊上裹著濃稠的醬汁，撒著一把蔥花，看著就讓人食慾大開。
周海英緊隨其後，端著一盆排骨燉玉米，金黃的玉米段吸滿了肉汁，排骨燉得軟爛脫骨。
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