徐若明有點遲疑：“光素菜，湯頭會不會太寡？不夠香？”
“不會。”苗侃搖頭，“關鍵在配。”
“荸薺，胡蘿蔔，甘蔗，栗子，生腰果，再來點水。”
就這麼幾樣。
統統扔進砂罐。
“大火煮開，轉小火慢燉一小時。”
好了能直接喝，嫌淡就加一小勺鹽，味道立馬提起來。
湯清甜順口，腰果一煮就出油，自帶一股醇厚感，哪怕沒肉也香得讓人捨不得放下碗。
徐若明眼睛都亮了，轉身就衝廚房：“我這就去試！”
苗侃則轉向後勤：“找最大號的陶罈子，越大越好。”
“雞要山裡散養的土雞，不能用圈養的肉雞。”
“不能太肥，太肥了燉出來膩；也不能太瘦，瘦了沒肉味，還容易煮柴了，賣相也差。”
“只用十個月左右的，太老不行，太小也不行。”
“雞皮得光溜，不能有傷疤、瘀血，影響品相的都不能要。”
這要求可真夠細的。
苗侃這是要上一道剛解鎖的大菜。
當年永曆皇帝逃到雲南時最愛吃的民間小吃——騰衝罈子雞！
現在當地都難得一見正宗的了。
後勤在倉庫翻了個底朝天，又打了十幾個電話，愣是沒找到符合規格的罈子。
眼看這道菜要泡湯。
罈子難買，苗侃乾脆從系統商城裡花經驗值訂了一個。
還是上次那家復古廚具工作室接的活。
東西還沒送到，得等幾天。
他也不急，先整點別的。
“來個青蛙背石板。”
這也是滇西風味的小吃，剛從選單裡扒拉出來的。
一聽這名字，幫廚們全愣了：“啥？青蛙背石板？這菜名咋這麼有意思？”
“做出來也有趣。”苗侃笑著讓人送新鮮蠶豆和糯米粉來。
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