……
大夥齊刷刷搖頭。
辣椒不就是辣或不太辣的區別嗎？
有個老師傅慢悠悠接了話。他是馮息原，五十上下，兩鬢泛白，在這群人裡算資歷最老的。
他說：“我覺得辣椒主要調個味兒，辣度上做點變化。”
確實是多數人的想法。
苗侃搖搖頭：“不如自己試試。”
廚師們遲疑著湊上前，每人各嚐了一點。
很快表情就開始變幻：“咦？還真不一樣！”
“有的沖鼻子，有的不怎麼辣，反倒有一股香氣。”
目前他們只能感覺到這些。
苗侃語氣平穩地說：“這四盆分別是：乾紅羊角椒、幹線椒、朝天椒，還有焉耆本地產的老辣皮子。”
“辣不辣你們心裡有數，朝天椒是最狠的那個，主攻辣味。”
“其他三個各有用途。”
“乾紅羊角椒顏色亮，主要用來提色。”
“幹線椒不咋辣，但香味足，專為增香。”
“焉耆本地長的辣椒，確實能提辣，但它的味道更特別，吃著有點回甘，辣得不燒心。”
苗侃一邊說，順手從旁邊抽了張白紙。
筆尖“沙沙”幾下，寫下幾行字：“這四種辣椒，我給你們調了四套比例。”
“剛好對應微辣、重辣、特辣，還有帶甜口的辣。”
廚師們當場看傻了！
他們一直覺得辣味就仨檔：少放點，多放點，或者乾脆不放。
誰能想到在苗神這兒，辣還能玩出花兒來？
大夥兒按他給的比例挨個試了遍。
做完各自舀一勺，互相嚐了嚐。
結果一口下去全愣住了！
“咕嚕咕嚕”幾聲，直接把整口粉吸進嘴裡才喘氣。
辣得腦門直冒汗，手卻停不下來！
”！辣的頭上麼這到吃次一第我！槽臥“
”！了服舒太，冒外往層一接層一味香，開鋪層層一像而反，衝不辣這！號個加“
”！來下不停直簡，覺的道勁有裡，香越嚼越種那是就，對“
。醬滿裹米的牙彈
。洽融別特得和攪味辣跟然居甜酸的茄番
！口一來再想還完辣，足別特還勁後，香藏裡辣，甜帶中酸是去下口一
”？究講麼這得搞能也辣來原，去個勒我“：了驚全們師廚
”！驗實做覺味拿是直簡，啊飯做是哪這神苗，了服是真“
”……樣花多麼這出辣能碗一過想沒前以我，的真說“
！啊牛
”？黑的六五的中說傳是這“
”！對才辣的化萬變千是說該“
”！爸爸方甲的牛最是就神苗佈宣我，起天今從“
。服折被底徹人幫一
”。爹喊人讓辣死靠會不，人的椒辣懂正真“：說著接，笑笑侃苗
”。味餘有得辣，膩細得辣要“
”。砸裡人往辣用能不“
”。彩出更辣讓能而反，甜點一是或，酸點搭微稍“
。通通普普著看米炒域西碗那啥為是就這
。子筷下放想不本，癮上人讓馬立，口一可
。條菜芹的生生脆，或牛的著混再，醬茄番的甜酸上配，香疊層層椒辣種四用它為因
。樂響場了開裡在像得富卻道味，單簡法做明明
