“我瞅著這丸子，裡頭肯定一咬就爆汁！”
“別扯這些了，我就問一句，我排到第幾號了？”
丸子還沒下鍋，人眼睛早黏上去了，跟長在盆裡一樣。
可苗侃不急。
……
牛肉丸煮八分鐘剛好，太短生，太長老，時間卡得死死的。
但光吃丸子沒滋味，得配湯。
湯底得用牛骨和南姜慢慢燉。
南姜這玩意兒，外地人連聽都沒聽過，可粵東人離了它，吃飯跟嚼木頭一樣。
它不辣不衝，香得有點怪，又甜又溫，滷鴨滷鵝靠它去腥提香，絕了。
就連生橄欖，壓碎了加點鹽和南薑末醃一醃，那滋味，能讓人一口接一口吃到撐。
連最接地氣的牛雜麵，也得靠它撐場面。
熬湯費時間？不打緊，食堂早備好了高湯。
苗侃拎過來一鍋，丟進牛肉丸，撒點南姜粉、蘿蔔絲，小火咕嘟。
香味“噌”地一下就竄出來了，滿屋子都是鮮氣。
臨出鍋，撒把芹菜碎。
連蘿蔔絲一塊兒撈進碗裡，再撒一撮炸蒜末，放兩片焯過水的青菜葉。
一碗湯清、丸白、菜綠、蒜金黃，香氣直往人鼻孔裡鑽。
苗侃第一口先嚐。
丸子一咬，咔哧彈牙，汁水直接在嘴裡炸開，滿口肉香裹著湯的鮮，他低著頭，一口接一口，連眼皮都沒抬。
“苗神！賣我一碗！我真跪了！”
“一顆就行！我發誓，這丸子跟我平時吃的澱粉丸子完全不是一個物種！”
“你瞅瞅我這眼神！餓得眼珠子都發綠了！忍心不給我？！”
……
他一共做了約莫一百顆，一碗五顆，二十碗整。
順手拎兩碗回家，給爸媽解饞。
廚師們也得嘗，不嘗怎麼知道什麼叫“正宗”？不嘗怎麼學得會？
每人分到一小碗，丸子不多，湯卻給得敞亮。
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