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月底，東北那二十多道菜上完，光顧值也攢夠了。
苗侃搓了搓手，心裡默唸：“開新店吧。”
叮——
系統音在他腦殼裡一響：
“第十五家店鋪已啟用：中原風味！”
“菜譜轉化中——”
“轉化成功！”
恭喜宿主獲得：胡辣湯配方！
恭喜宿主獲得：灌湯包秘方！
恭喜宿主獲得：燴麵正宗做法！
恭喜宿主獲得：三不粘獨家技法！
苗侃眼睛一亮：“胡辣湯？！豫東那口湯，可真不是蓋的！”
天氣剛回暖，夜裡一颳風還是冷得刺骨。
要是能來一碗滾燙的胡辣湯，從嗓子眼暖到腳後跟，誰還怕冬天？
他立馬拍板：“備料！叫上所有人，現在開課！”
“胡辣湯三大寶——海帶、麵筋、花生。
缺一不可。”
“麵筋，必須用最筋的高筋粉，水和麵得軟，越軟越容易醒出來筋道。”
和完面，苗侃直接往盆裡倒水，一通揉搓，麵粉渣子嘩嘩往下掉，手裡只剩下一坨白白嫩嫩的膠狀物。
楚西南看著直咂舌：“我的天，這麵糰洗半天，就剩這麼點？太造孽了！”
“不造孽，”苗侃笑了，“洗出來的水，一會兒就是湯的靈魂。”
“啊？！”楚西南懵了，“水還能喝？”
“不只是喝，”苗侃指著那盆泛白的水，“整碗湯的滑溜勁兒，全靠它。
你要是覺得像洗碗水，那你根本不懂什麼叫‘面水合一’。”
洗完第一遍，他把那水濾出來，晾在一邊。
又洗了兩遍，直到那團麵筋變成半透明的淡黃，像玉雕出來的一樣。
“這才對，”苗侃舉起來給大夥看，“這才是真貨。
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