“不錯，知道你師孃喜歡吃家鄉菜，柱子的這份孝心，如蕙你得記著。。”
李鶴年夾了一個獅子頭，放到自己嘴裡，慢慢嚼著。
“不錯，你用平平無奇的白菜代替了馬蹄（荸薺），模擬它的清甜爽口，用司空見慣的豆腐模仿馬蹄的嫩滑，不錯。白菜盞鎖鮮如蚌含珠，妙在藏拙好！但你肉糜摔打力道欠三成，根基不牢，咬勁差點。柱子，站得穩，才能走的遠啊！”
別看李鶴年是魯菜大師，但廚師畢竟是廚師，啥菜沒吃過，啥菜的好壞優缺點不知道？
（小貼士：此時還沒有八大菜的說法。）
“湯也好，鮮甜有味而不油膩，且沒有水漬氣。柱子，你怎麼做到的？”
“師父，我發現南方的菜，放鹽和糖應該是38對62；北方的菜，應該放鹽和糖，應該是62對38。”
“不應該是37或73嗎？”
李鶴年閉上眼睛，想了想，又把筷子伸向酸菜魚，“你這個酸菜煮魚是怎麼燒的，很特別，這是你自己想出來的菜吧？叫什麼名字？”
“回師父的話，先把草魚切肉扣片，裹上紅薯粉，下魚骨煎黃熬白湯，酸菜絲炒香併入湯，湯大滾後，焯至半透明，然後熱油潑炸乾花椒葉，激香後連油澆入湯就行了。菜取名雪裡藏蛟。”
李鶴年夾起魚片，“酸香提神，”隨即又拿起青瓷勺攪動湯麵，將酸菜絲挑出鋪平：“左三右四，你這刀工退步了哇……。”
何雨柱有些臉紅，今天他是有點累了，手上也沒勁，但他沒有給師傅解釋。
“你這魚片飛水時機妙極，即熟未透如君子之交，但酸菜絲粗細分野亂，治大國若烹小鮮，豈容粗細無度。柱子，酸菜絲不吃就隨便切，要做到始終表裡如一啊。”
何雨柱慚愧地低下頭。
李鶴年夾起塊顫巍巍的紅燒肉，對著窗欞光眯眼：“茶香過門不入，倒讓醬味搶了主道。油脂炒糖色火候老道，琥珀色正合“望之儼然”，不錯。但是茉莉懸蒸時辰短了半柱香，即之也溫未達。”李鶴年看看老伴和小孫子，這紅燒肉啊，不管什麼時候都是桌上的主菜。”
轉頭看向何雨柱，“做事主次要分，千萬不能喧賓奪主啊！”
“這土豆雞肉塊燒土豆，加上鋪底的手擀麵皮，秦椒炸香未濾盡，辣味霸道如蠻夷，大西北甚至是新疆那邊的做法吧？手擀麵吸汁似海綿，納天地精華，妙！辣油浮面三指厚，過猶不及，差！做人做事也一樣，不能用力過猛，過猶不及啊！”
“這豆腐箱子叫什麼？八寶豆腐箱，好！”這道菜，李鶴年倒沒說什麼。
“炒土豆胡蘿蔔白菜，金黃燦爛，讓人食指大動，也有一種特別的香味，這是東北菜吧？哦，叫金縷地三鮮，好！”
看來地三鮮很對李鶴年胃口，他頻頻點頭。
最後，指著最後的雪衣豆沙，“這是什麼？好像是用雞蛋白打發的吧？”
“師父你說的不錯，是用雞蛋白打發的。我取名叫雪衣豆沙，蛋白打發時加白礬，豆沙裹霜輕炸，形似雪團。故此名。”
李鶴年用筷子尖輕觸蛋白霜，忽將整盤推給虎子：“花架子，喂孩子罷。”
何雨柱愕然。
“玉米鬚糖化濁為清，善假於物.豆沙過籮失粗糲氣.，做人不能忘本！”
每道菜，聽批評，多過讚揚，但何以祝心中卻倍感感激，只有經常批評自己的人才是真正愛護自己的人啊！
每道菜，李鶴年都是淺嘗即止，柳如蕙也一樣。這可讓虎子撿了個大便宜，所有的菜基本上都是他吃光的。
畢竟，半大小子，吃窮從老子啊！
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！飯早當子虎給，塊一吃人每
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![被送養的妹妹[八零] 封面](https://imgs.10sto.com/images/EvU/BMXuD/BMXuDs.jpg)
