等煮好的豆漿冷卻到七八十度左右的時候，這時就能進行點滷。
所謂點滷，就是讓液體的豆漿逐漸凝固成那種固態。
這一步至關重要，它將決定豆腐最終的口感以及品質。
常見的點滷方式有很多種，並且每一種所帶來的效果也是不同的。
在製作豆腐的時候，需要根據最後的用途，來決定使用什麼樣的點滷方法。
蘇晨使用的是系統提供的鹽水點滷法。
鹽水點滷很簡單，具體就是透過它裡面的化學成分來當做凝固劑，讓豆漿變成豆腐。
而且鹽水點出來的豆腐口感更加細膩，嫩滑，那種香味也是經久不散，用來製作臭豆腐那絕對是不二之選。
蘇晨準備工作搞定之後，便開始點滷。
一隻手點滷的同時，他的另一隻手則是拿著乾淨的木棍在不停的攪拌。
並不是說直接將鹽滷倒進去就好了，還得讓它們均勻的混合在一起才行。
而且或多或少的鹽滷，都會影響到豆腐的品質。
總之，這些操作步驟看似很簡單，但實際上卻一步都不能少。
每一步都要嚴格執行。
所以那種做事比較粗糙的人是幹不太來這種活的。
所幸蘇晨是比較細心的。
他的性格從蘇小雪出生之後，就改變了很多。
又當爹又當媽的，讓雙子星幼兒園的許多家長都自愧不如。
攪拌鹽滷和豆漿的速度也需要注意，隨著時間的流逝，肉眼可以很清楚的看到，液態的豆漿開始逐漸凝固。
這還不是最後一步。
等豆漿全部凝固之後，還需要將它弄到特製的模具裡面，用豆腐布包好，再蓋上木板，用重量足夠的東西進行壓制。
這樣做是為了讓豆腐塊成型，變得更緊緻一些，並且讓多餘的水分排出來。
蘇晨用的重物是他拿來健身用的器材。
擦乾淨之後用布包裹著放在木板上面。
等了兩三個小時之後，豆腐塊終於是壓好了。
這絕對是蘇晨目前遇到最費精力的菜品。
除了檸檬雞爪需要醃製之外，其他菜品都不需要花這麼久的時間。
這還是因為這回系統提供了黑科技廚具。
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