“單單以螞蟻上樹這道菜來說，他就蘊含著以小見大的哲理。”
“肉末為小，粉絲為大，螞蟻為小，樹為大。”
“關於螞蟻上樹這道菜，背後其實還有一個典故。”
“相傳竇娥的丈夫早逝，她和自己的婆婆相依為命，平時的生活非常的貧苦。”
“有天家裡沒什麼吃的了，就剩一小塊肥肉跟一把粉條，為了能夠讓婆婆吃好一點，竇娥便將那小塊肥肉切成更細小的肉末，然後和粉絲一起做成一道美味可口的菜品。”
“其中背後的用意就是體現了那個時代底層老百姓的生存智慧，用廉價的食材創造出美食。”
“這也是我們身為廚師的必備要素之一。”
蘇晨借用這個典故，點了一下胡欣和紅鸞。
“晨哥，你的意思其實是想說，就算哪天我們手上剩下的食材特別的簡單，哪怕就剩下一顆白菜，也要用自身的職業素養，讓其發揮出它最好的狀態，對吧？”
胡欣若有所思道。
她想到了有天晚上回到家裡的時候，實在是餓的不行了，結果冰箱裡面就剩下一根黃瓜跟兩個雞蛋。
然後她首接把黃瓜生吃，雞蛋則是煎著吃了。
如今以一名廚師的視角去看的話，其實她完全可以用這兩種食材做出一道豐富的菜品出來。
“沒錯，也可以這麼理解。”
“用少量的食材創造美味，這就是物盡其用。”
蘇晨一副孺子可教也的表情。
正所謂師傅領進門，修行在個人。
他在傳授如何炒菜的同時，也會將一些背後的哲理說出來。
每一句都是真諦。
至於能不能夠領悟，那就要看胡欣和紅鸞這兩個人的造化了。
蘇晨開始處理粉絲。
螞蟻上樹中的粉絲要先用西五十度的溫水來泡軟。
千萬不能用開水，不然很容易斷。
泡水的目的就是為了讓粉絲保持韌性，也就是提升口感。
大概泡個二十分鐘就夠了，趁這個時間，蘇晨又將五花肉冷水下鍋。
梅菜扣肉作為一道南方的經典菜系，五花肉是必不可少的食材。
將切好的薑片和蔥段放進鍋裡，然後加上適量的料酒。
大火煮個十幾分鍾，隨著表面開始變色，五花肉裡面蘊含的血水也都慢慢的被逼出來了。
。老層一上抹後然，分水乾瀝，後之出撈
。了炸去進下以可就花五的鐘分幾了放，後之溫油七到等，油倒新重中鍋
。皮虎種那形後然，化焦會，下溫高在老
。了來出撈以可就，泡泡的黃金種那出冒面表到炸
。富的加更口讓夠能，蜂用以可也話的腦用想不果如
。右左時小個兩泡浸面裡水冰在放要花五的來出撈
。冷脹熱是就，過學都生中初，單簡很理原的中其，水冰是須必
。皺褶凸凹的平不種那形，收冷遇皮表花五的好炸剛讓以可水冰
。口加增的步一進能，中驟步的續後在樣這
。了好泡經己也的邊那，夫功的泡浸花五
。來起了撈們它將晨蘇
