程掌櫃用茶匙取了適量的茶葉，放進一個白瓷蓋碗裡。
然後提起銅壺，把開水倒入蓋碗。
開水衝進蓋碗的瞬間，茶葉在熱水中翻滾，慢慢舒展開來。
一片片嫩綠的茶葉像花一樣綻放，在水中翩翩起舞。
茶湯漸漸變成了淡黃綠色，清澈透亮。
程掌櫃蓋上碗蓋，等了幾十秒，然後揭開蓋子。
一股更加濃郁的茶香撲面而來，整個屋子裡都瀰漫著香氣。
他把茶湯倒入公道杯，然後分到兩個小杯子裡，遞給兩人。
“嚐嚐。”
沈佳怡端起杯子，先聞了聞。
茶香清雅，不是那種濃烈的香，而是淡淡的、持久的花香，讓人很舒服。
她輕輕抿了一口。
茶湯入口順滑，滋味鮮醇，回味甘甜。
“好喝。”她由衷地讚歎道。
王曉宇也喝了一口，點點頭。
“確實是好茶，和在太平湖喝到的不一樣，各有特色。”
程掌櫃笑著說。
“黃山毛峰講究‘三綠’——幹茶綠、湯色綠、葉底綠。”
“採摘要一芽一葉或一芽兩葉，製作要經過殺青、揉捻、烘焙等多道工序。”
“每一道工序都要靠經驗，差一點都不行。”
他一邊說，一邊給兩人講解如何品鑑一杯好茶。
“先看外形，黃山毛峰的茶葉應該是扁平的，形狀像雀舌，顏色嫩綠帶黃。”
“再聞香氣，好的毛峰有蘭花香或者板栗香，香氣要持久。”
“最後嘗滋味，茶湯要鮮爽回甘，不能有苦澀味。”
兩人認真地聽著，學到了不少茶的知識。
程掌櫃又給他們泡了兩種不同等級的毛峰，讓他們對比品嚐。
一級品的滋味更加醇厚，回甘更持久。
二級品的香氣稍微淡一些，但口感依然不錯。
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