竹參心子所用到的主要配料是玉竹參和豬心。
玉竹參擇淨雜質,切成米節,放入鍋內。
雲峰指尖一引,灶火燃起,溫和地舔舐著鍋底。
與此同時,他體內的神鼎緩緩流轉。
一縷細微的神鼎之力融入鍋中,讓靈泉水與玉竹參的藥性更易相融。
第一遍藥液漸漸變得澄澈,泛著淡淡的玉色光澤。
雲峰將藥液濾出,又往鍋裡添了新的靈泉水,繼續煎煮第二回。
待兩次的濾液都收集妥當,這帶著玉竹參清潤藥性的藥汁,便成了這道竹參心子的關鍵。
接著處理豬心,用流水反覆沖洗,直到豬心表面的血沫盡數褪去,再拍破豬心的肌理,後續就能更好地吸收藥汁。
將處理好的豬心放進鍋中,倒入收集好的玉竹參藥液,又加入花椒、薑片和蔥段去腥味。
灶火轉旺,鍋裡的藥液很快沸騰,細碎的浮沫順著鍋邊漸漸湧出。
雲峰仔細將浮沫一點點撇淨,直到藥液重新變得清亮。
他將豬心從鍋裡撈起,此時的豬心顏色暗沉,看著還有些黑暗料理的模樣。
故而還需處理一番,才稱得上藥膳二字。
撈出來的豬心,又放入提前備好的滷汁中,轉成文火慢燉。
讓滷香一點點滲進肉裡,等湯汁收濃,再進行調味處理。
這邊竹參心子在滷汁裡咕嘟咕嘟冒著泡。
另一邊楚孤弦已經把一階妖蛇處理妥當,蛇肉切成均勻的短條。
這道胡椒根燉蛇肉,得用黃酒慢燉。
才能讓蛇肉的細嫩和胡椒根的辛香充分融合,發揮養血散瘀的功效。
兩道藥膳慢慢燉著,雲峰沒閒著,又做了三道家常小菜。
既然要吃藥膳排毒,飲食就得清淡些,少些辛辣。
於是乎,雲峰做的是炒三絲,滑蛋蝦仁,以及清炒時蔬。
炒三絲用的是胡蘿蔔,青椒和土豆。
橙紅、翠綠、嫩黃的細絲在盤中交織,看著就賞心悅目。
滑蛋蝦仁,那嫩黃的蛋液搭配粉紅蝦仁,顏色同樣對比鮮明,看著軟嫩,聞著鮮香。
鍋裡的菜香漸漸飄滿小院。
雲峰正把滑蛋蝦仁盛進盤子,就見林霜從外面走進來。
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