日曆又往後翻了幾頁。
連綿的春雨徹底停了，但空氣裡的溼冷卻並未散去，反倒像是紮了根。
這幾天，顧記餐館的生意依然穩當。
街坊們每天按時來排隊，吃完一抹嘴，留下幾張現金，再搓著手步入冷風中。
大堂裡，蘇文正拿著抹布，仔細地擦拭著那張同心八仙桌。
“小蘇哥哥，這裡還有一點灰。”
小玖搬著小板凳坐在旁邊，伸出白嫩的手指，指了指桌角的一處。
蘇文湊過去看了一眼，笑著搖了搖頭。
“小玖，這可不是灰，這是木頭的紋理，擦不掉的。”
“哦。”
小玖似懂非懂地應了一聲，低頭繼續擺弄手裡的魔方。
煤球趴在她的腳邊，碩大的腦袋擱在兩隻前爪上，眼睛半睜半閉，正享受著從小玖身上散發出來的安定氣息。
後廚裡，爐火正旺。
顧淵穿著件簡單的黑色襯衫，腰間繫著深藍色的圍裙。
今天中午的重頭戲，是顧記特製的大盤雞。
案板上，土雞已經被斬成了均勻的塊狀。
土豆切成滾刀塊，青紅椒切成菱形，大蔥切段，生薑切片。
一切準備就緒。
熱鍋涼油，下入冰糖炒出糖色。
顧淵的手腕輕輕一抖，雞塊下鍋，瞬間被焦糖包裹，發出“滋啦”的聲響。
雞皮的油脂在高溫下被逼出，肉塊表面迅速染上了一層誘人的紅亮。
緊接著，八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒一併入鍋。
辛辣與香料的氣息，如同炸開的煙花，瞬間在後廚裡飄散。
“真香啊。”
蘇文站在出餐口，忍不住吸了吸鼻子，喉結上下滾動了一下。
顧淵沒有理會他的感嘆，倒入老抽和生抽，翻炒均勻後，注入一瓢清水。
大火燒開，轉中小火慢燉。
趁著燉雞的功夫，他在旁邊的案板上開始和麵。
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