後廚裡，砂鍋蓋被揭開。
兩個多小時的文火慢燉，已經讓鍋裡的排骨和葛根徹底融合在了一起。
湯色清澈如琥珀，表面浮著一層極薄的油花。
排骨的骨頭在筷子輕碰下便骨肉分離，葛根片也燉得綿軟透明，從不好入口的柴硬，變成了輕輕一抿就化的絲滑。
顧淵盛湯的時候，沒有特意挑什麼好的部位。
一塊骨頭，幾片葛根，兩勺湯。
盛在一個普通的白瓷碗裡，撒上一小撮切得極細的香蔥花。
蘇文將碗端出去時，那個角落裡的女人正低著頭看手機。
手機螢幕亮著，但訊號只有一格，頁面半天沒刷出來。
她的拇指擱在螢幕上，一動不動，也不知道在看什麼。
您的湯。
蘇文將碗輕輕放在桌上，退開兩步。
白色的蒸汽，從碗麵升起。
沒有重油重鹽，只是透著一種安靜的樸素。
女人放下手機，低頭看了看。
她猶豫了幾秒，才拿起勺子，舀了一小口送進嘴裡。
湯汁入口的瞬間，她微微一怔。
不燙。
顧淵將湯盛出來之後，特意放了兩分鐘才讓蘇文端上桌。
這個溫度，剛好是能直接入口，又不會失去鮮味的臨界點。
這種細節，食客大多不會注意。
但對於掌勺的人來說，只是最基本的規矩。
葛根的清甜首先佔據了味蕾。
像在溪水裡泡過的涼薯，帶著根莖特有的醇厚。
緊接著是排骨的肉香。
經過長時間的燉煮，骨髓的精華早已溶在了湯裡。
入口綿密，卻一點也不膩，反倒被葛根的涼性中和得恰到好處。
最後，在她舌根的位置，停留了一絲極淡的苦。
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