蘇清風踮腳一看，案臺底下已經放了三個木盆：一個接豬血，一個盛下水，還有一個空著，估計是留著放別的東西。
張屠戶往手心啐了口唾沫，抄起放血刀在磨刀石上“唰唰”蹭了兩下。
“嗷——”
張屠夫看準時機，迅速從腰間抽出那把鋒利的放血刀。
手腕一抖，刀如閃電般刺進了豬的脖子。
“刺啦——”
豬的慘叫聲戛然而止。
緊接著，一股冒著熱氣的血柱“譁”地噴了出來，像一道紅色的瀑布，直直地衝進早就準備好的大木盆裡。
那場面，壯觀得讓周圍所有人都屏住了呼吸，眼睛緊緊地盯著那不斷流淌的豬血。
王秀珍站在人群中，被這突如其來的一幕嚇得臉色煞白。
她下意識地一把攥住身旁蘇清風的胳膊，那手冰涼冰涼的，還微微顫抖著。
蘇清風感覺到嫂子的緊張，輕聲問道：“怕了？”
王秀珍這才回過神來，趕忙鬆開手，笑著說：“怕啥？俺是琢磨著多接點豬血，晚上給雪丫頭蒸血豆腐。”
她怕被人發現自己剛剛與蘇清風親暱的舉動。
大約過了幾分鐘，豬血漸漸流盡，豬也徹底沒了動靜。
張屠夫指揮著幾個後生將豬抬進旁邊的大鍋裡。
鍋裡早已燒好了滾燙的熱水，熱氣騰騰地往上冒。
後生們將豬完全浸入熱水中，來回翻動，讓豬的全身都能被熱水燙到。
張屠夫拿起刮毛刀，開始給豬褪毛。
他手法嫻熟，從豬頭開始，順著豬身的紋理，一下一下地颳著。
那豬毛在刮毛刀的作用下，紛紛脫落，不一會兒，豬就變得光溜溜的，露出了粉紅色的皮膚。
褪完毛後，張屠夫又讓大傢伙將豬從鍋裡抬出來，放在案臺上晾乾。
然後，他拿起剔骨刀，開始分割豬肉。
他先來到豬頭部位，左手穩穩地按住豬頭，右手握著剔骨刀，刀刃輕輕貼在豬脖子和豬頭連線的關節處。
他微微用力，手腕靈活地轉動著，只聽見“咔嚓”一聲輕響，豬頭便與豬身分離了。
張屠夫順勢一甩，豬頭“咚”地一聲，被扔到了一邊的雪地上。
接著，張屠夫開始處理豬身子。
他站在豬身一側，雙手握住剔骨刀，刀刃緊貼著豬脊椎骨。
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