兩人聊了很久,信華想收阿雅做親傳弟子,阿雅拒絕了。
武立軒笑道:“信華老師當著我的面搶我的親傳弟子不太好啊,哈哈哈。”
信華不好意思的說:“賞花興盡處,願花移園中啊,哈哈哈。”
阿雅說:“謝謝信華老師的惜才,以後我有這方面的問題和想法還希望能跟你一起交流。”
信華說:“自然,我們就做忘年交吧,我有想法也跟阿雅你交流,你有別的問題也可以問我,不止這方面的問題。我知道的都會給你回答。”
阿雅高興的說:“謝謝信華老師!”
……
那邊,阿雅聊到忘記時間,食堂幾位配方師按照阿雅給的配方查詢製作教程後做出來。終究差距遙遠,進去吃的員工肉眼可見的眉頭皺起來。
“今天阿雅配方師是不是沒來做配方啊?配方味道肉眼可見的下降。”
“雖然現在的味道比前幾天下降,比阿雅沒來的時候要好太多了。我能開七成五感品味,之前的配方我只開百分之五十,嘿嘿。”
“我也是隻開百分之五十,不過也比預製的好吃太多了。預製的那股機油和鐵鏽味道我真的受不了。”
“我在的高階預製配方生產車間金屬味不重,機油味還是很多。”
“我也在高階預製配方生產車間,我對金屬味道不敏感,機油味也還能接受,我最不能接受的是合成塑膠味,好難受。每次都吃不下去多少,會吐那種。只能靠能量補充劑混到晚上,所以我還是很感謝廚房的,有他們在早晚餐就是幸福。”
“我也受不了塑膠味,難怪我們的預製配方現在銷售量遇到瓶頸。誰會頓頓吃預製配方啊,我覺得一天至少像我們這樣吃一兩頓配方師製作的配方吧。”
.......
阿雅來到食堂大家已經吃完差不多,幾位配方師在收拾殘局。看見阿雅忙說:“阿雅,我們給你留了晚餐,你要不要品嚐一下我們的技術?”
眾人看著她滿眼的星星,很期待阿雅品嚐。只有經過點撥的作業才是好作業,才知道差在哪裡又厲害在哪裡。
阿雅被帶著來到廚房,今天晚上做的十道配方複雜程度都低,昨天阿雅知道今天老師要來演講就怕來不及製作午餐和晚餐所以調整了配方順序。
午餐她參與制作,晚餐還真沒趕上。
晚餐有香蕉羹、三色沙拉、香草沙拉、香蜜卷、脆果片、檸檬蜂蜜花........
挨個都給阿雅留了試吃,阿雅品嚐過去不知如何評價。她想到三月期的時候老師說對待學生不能拿老師的水平來評判和教導學生,美食家做比賽評委的時候也不是一開始就非常嚴格的評價選手的作品,而是隨著比賽的升級而改變。
因為學習和比賽本身是不斷升級的過程,拿比賽來說開始選手的水平是不一樣的,如果都按照頂級的水平來評判那直接不用比賽了,根據平時情況選擇冠軍就行。學習也如此,不是一開始就是悟性和努力程度都極好的學生。
不管比賽還是學習,參與的孩子們需要進步的空間,需要進步的平臺,需要進步的經驗。
阿雅想到這裡忙說:“製作的還不錯,我還是四級、五級配方師的時候大概也是這樣的水平。”
眾人聽完內心都很開心,以前老師好像就沒誇獎過。而且跟阿雅那個時候的水平一樣啊,那得多厲害!
阿雅先給大家定個心,然後開始說:“香蕉羹的香蕉處理的太差,香蕉過度氧化吃起來一股子變質的味道。沒用蜂蜜或檸檬封鎖香蕉的顏色,導致整個配方的擺盤看起來灰撲撲、髒兮兮,很影響食慾。配方的擺盤也是味道的一環。所謂五感眼先開,嗅鼻隨二。所以擺盤能提高一道配方百分之五十的味道,這種味道不是舌尖上的味道,而是視覺欺騙大腦,大腦欺騙味覺的提升味道。
如果視覺不過關,至少香氣上要過關,這道配方香氣上更是災難。變質的味道撲鼻而來,看得出來後面你們努力拯救了,加了很多酒菊花和玫瑰精油,企圖用花香掩蓋。但是掩蓋技術相當糟糕,材料還選擇不對。首先花香的味道非常忌諱跟酸屬性的變質氣味融合,那會將花香味道變成負面氣味,提升花類材料中植物的臭氣味道。”
阿雅挨個將每道配方的不好都說出來,說完看大家的面色都不是很好。阿雅鼓勵的說:“你們缺乏練習的機會,沒有人一開始就會製作配方,一開始就能製作好一道配方。總是不斷的從糟糕變得技術熟練和完美,你們的進步非常大,真的非常大。想想過去製作的配方和會製作的配方再結合最近的技術水平提升,你們還會覺得沒有收穫,沒有奮鬥的動力嗎?”
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