牛肝菌受熱後會滲出水分，但繼續翻炒直到水分收幹，菌片邊緣微微卷起，呈現誘人的焦黃色。
這樣做出來的幹椒爆炒牛肝菌，口感韌中帶脆，幹香濃郁，辣椒和蒜香更襯托出菌子本身的野性風味，極其下飯。
接下來是松樹菌炒肉片，黃褐色的松樹菌本身香味就很足，適合搭配肉類。
瘦豬肉切片醃製滑炒後盛出，留底油，下入蒜末和松樹菌，翻炒至菌子變軟，釋放出特有的松脂香氣，再倒入肉片一起翻炒，淋入少許醬油和鹽調味即可。
奶漿菌和掃把菌味道清甜，口感或脆嫩或爽滑，適合清炒，用一點豬油，下入蒜末，然後放入處理好的奶漿菌和掃把菌，快速翻炒，只需加鹽調味。
隋澤熙剛好趕上這頓飯，就連他這個不是很注重吃食的人，都吃了好多。
鮮菌子不易儲存，宴席之後，還剩下大量菌子。
阿春和孟梔商量後，決定熬製能儲存更久的菌子油。
選用的是香氣最濃郁的松樹菌和部分牛肝菌，以及那些被掰下來的青頭菌菌柄，全部清洗乾淨後切成小丁或撕成小條。
鍋中倒入主要是菜籽油，油量要能沒過菌子。
冷油下入切好的菌子丁，再加入大量的幹辣椒段、花椒粒、整顆的蒜瓣、以及一些撕碎的幹香料，如八角、香葉。
然後就是考驗耐心的慢火熬製。
隨著油溫慢慢升高，菌子裡的水分被慢慢逼出，在油鍋裡發出細微的“滋啦”聲。
濃郁的菌香、辣椒的辛香、香料的複合香氣，在熱油的激發下，完美地融合在一起，形成一股霸道而誘人的香氣，籠罩著整個小木屋，比剛才做飯時還要濃烈數倍。
一直熬到菌子變幹、變脆，顏色變成深褐色，鍋裡的氣泡也變得細小，這菌子油才算熬好了。
晾涼後，連油帶料一起裝進洗淨晾乾的陶罐裡，密封儲存。
以後無論是拌麵、拌飯、炒菜，舀上一勺，瞬間就能讓平凡的食材增色無數。
另有一部分菌子，被做成了更下飯的菌菇醬。
將各種菌子，主要是青頭菌、奶漿菌等口感好的種類切碎，與豆瓣醬、豆豉、肉末、大量的蒜末、薑末、幹辣椒末一起，用足量的油炒制、熬煮而成。
熬好的菌菇醬色澤油亮，內容紮實，鹹香微辣，是佐餐的極品。
最後剩下的大量菌子，則被用來製作幹菌。
這是最傳統、也最能長期儲存的方法。將菌子切成薄片，雞樅撕條，均勻地鋪在洗淨的席子、簸箕或者乾淨的布上，抬到陽光充足、通風良好的地方進行晾曬。
“曬菌子要選大晴天，儘快曬乾，不然容易發黴或者生蟲。”阿春叮囑。
陽光下，各種菌片慢慢失去水分，收縮變形，顏色加深，但那股濃縮後的菌類鮮香卻愈發沉澱下來。
幾天後，熬好的幾大罐菌子油和菌菇醬，以及第一批曬好的、乾巴巴但香氣撲鼻的幹菌，被整齊地送入了後勤部的倉庫。
張姐是最高興的，一邊記錄一邊誇：“我就說，還得靠你們這些年輕人，我們可折騰不動了。”
“那是我們愛玩。”
只是，這一做菌子，還真的挺費油的。
