將旗魚反覆清洗乾淨，擦乾身上的水份後搬到中間的案臺上的長砧板上。
然後拿出長長的切魚刀先將還剩下一米的旗魚身體分成六份，中間的魚骨切得有點費力。
切好後她將魚肉再從中間分開，然後將魚皮切下來，因為魚皮要做菜，所以她沒有切太薄。
旗魚肉比較肥嫩，它挨著背鰭部分的肉適合用來做生魚片刺身，魚腹部的肉非常柔軟油膩，適合用來做油炸、燒烤、糖醋。
所以葉久久將這兩個部分的肉分開切出來，將表面鮮紅的邊角料切掉，只保持裡面淡紅或是白色的魚肉部分。
葉久久將分好的十二份生魚片肉和十二份魚腹肉分別用保鮮膜包起來，然後整齊疊放到冰箱裡保鮮。
放入冰箱後，葉久久把剃下來的魚骨、魚頭、魚尾部分切成小塊，清洗乾淨後下鍋炸至兩面金黃，再全部放入大號鐵桶鍋裡小火熬著。
熬上後她將魚皮稍微整理一切，全部切成拇指大小的塊狀放進冰箱裡。
剛寫完字的小魚盯著桌上的一盆子邊角料，“久久，這些扔掉嗎？”
“不扔。”葉久久看到小傢伙眼饞的模樣，“又餓了？”
小魚嗯嗯的點頭，“香呀。”
葉久久確實也聞到了一股淡淡的鹹鮮味兒，最近她鼻子也越來越靈敏了，是鼻炎治好了？“小魚鼻子很靈敏哦。”
小魚嘿嘿的笑了笑，“我膩害，可以聞到好多好吃的。”
“......”葉久久笑著重新戴好手套，將邊角料都拿了出來，雖然是切下來的邊角部分，但還是很大一塊，她稍微擦擦上面的水份，然後用切生魚片的刀片成薄薄的片狀，然後一片一片的擺放在冰沙上，擺成了一朵盛開的蓮花形狀。
擺好後，葉久久拿了一個檸檬切成薄片放在旁邊，再洗了十來個紅彤彤的聖女果放到一旁。
“做好了。”葉久久將超大份的旗魚刺身遞給進來的陵餘，“你們端去前面吃吧。”
陵餘接過大份旗魚去了前面餐廳，並熟練的打開了冷氣。
“哥哥等我。”小魚踮著腳洗了洗手，然後小跑著了出去，“我要吃。”
“跑慢點。”葉久久另外準備了一份適合自己的蘸醬，然後拿著筷子走出去和他們一起品嚐。
切下來的生魚片都是淡粉色的，少部分呈紅色，看上去非常的肥美，葉久久夾起一片放進嘴裡，旗魚肉本身油脂較高，所以吃起來非常鮮嫩肥美。
如果吃不慣可能會覺得有點膩，吃得習慣的就覺得很嫩很鮮，而且透著獨特的甘甜，是和海帶絲、鯛魚等不一樣的鮮甜。
葉久久不太習慣吃生的，所以會覺得沾點芥末醬更好一點，小魚和陵餘完全不用，直接夾起放進嘴裡吞了下去。
她看向一片接一片的陵餘，雖然吃得很快，但動作卻很優雅，舉手投足之間還透著一絲矜貴。
葉久久又有些好奇了，但想想美人魚作為這麼神奇的存在，氣質矜貴一點也沒有任何問題。
陵餘看她眼睛裡不停變換的神情，最後自己說服了自己，怎麼和怕長蛀牙又告訴自己吃了再說的小魚一模一樣。
葉久久朝他笑了笑，又吃了一片生魚片，“我去看看我的湯，應該快熬好了。”
她起身去了廚房，解開蓋子看著裡面熬得奶白香濃的魚湯，拿勺子撇掉一點上面的油脂就關好。
然後將之前泡發的海帶洗乾淨切成絲，一會兒單獨煮進湯裡，這些海帶都是之前吃不完曬乾的，現在總算是派上用場了。
