當天晚上，我就在食堂的操作間裡忙活了起來。
劉廠長特意讓人把食堂裡最好的煤塊搬來，又派了兩個手腳麻利的女工給我打下手。
我先把豬趕到早已準備好的屠宰臺上，利落地下刀放血，動作快得讓人看不清。
豬血接在乾淨的瓷盆裡，加了鹽攪勻，等著凝固後做血豆腐。
接著是褪毛、開膛，我用刀的手法精準得像在繡花，內臟清理得乾乾淨淨，連一點脂肪都沒剩下。
最費功夫的是分切豬肉，我把五花肉切成均勻的方塊，裡脊肉片成薄片，腿肉切成細條，就連最難處理的豬骨，也被我剁成了大小一致的塊，每一塊都帶著恰到好處的肉，方便下鍋燉煮。
兩個女工站在旁邊，看得眼睛都直了。
其中一個叫小李的姑娘小聲說：“何師傅，您這手藝也太神了，我媽從前也跟人殺過了一些豬，都沒您這麼利索。”
我笑了笑，手上的動作沒停：“熟能生巧罷了，等明天讓你們嚐嚐我的手藝。”
忙到後半夜，操作間裡終於安靜下來，只剩下爐火噼啪作響的聲音。
我把分好的肉和骨頭分別裝在大盆裡，蓋上乾淨的紗布，又把內臟處理好醃上，這才靠在椅子上歇了口氣。
窗外的月亮掛在光禿禿的樹梢上，清冷的月光灑在操作間的水泥地上，映出我疲憊卻興奮的影子。
第二天一早，天剛矇矇亮，食堂裡就熱鬧了起來。
職工們聽說今天要殺豬宴，都早早地來到食堂門口等著，有人還特意從家裡帶來了碗筷，生怕去晚了搶不到。
我早早地起了床，把爐火捅得旺旺的，開始準備做菜。
先做的是紅燒肉。
我把五花肉塊放進冷水裡焯出血沫，撈出來瀝乾水分，然後在炒鍋裡放少許油，加入冰糖慢慢翻炒，直到冰糖融化變成深褐色的糖色。
接著把五花肉塊放進炒鍋裡，快速翻炒均勻，讓每一塊肉都裹上糖色，再加入蔥段、薑片、八角、桂皮，倒入適量的醬油和料酒，最後加開水沒過肉，大火燒開後轉小火慢燉。
燉肉的香味很快就瀰漫了整個食堂，甚至飄到了廠區的各個角落，引得路過的職工頻頻往食堂裡張望。
接下來是溜肉段、鍋包肉、回鍋肉、水煮肉片……我站在灶臺前，顛勺、翻炒、調味，動作行雲流水，一氣呵成。
兩個女工在旁邊幫忙遞盤子、裝盤，臉上滿是驚歎。
最讓人叫絕的是那條豬鞭，我把它處理乾淨後，切成薄片，用料酒、澱粉、鹽醃製好，再用熱油滑炒，最後加入青椒、木耳、胡蘿蔔片一起翻炒，出鍋時淋上少許香油。
一盤豬鞭炒三絲端上桌，色澤鮮亮，口感脆嫩，看起來就像一幅精緻的畫，誰也想不到這居然是用豬鞭做的。
最後做的是大骨湯。
我把剁好的豬骨放進大鍋裡，加入冷水、蔥段、薑片、料酒，大火燒開後撇去浮沫，然後轉小火慢熬。
熬湯的過程最是考驗耐心，我守在灶臺前，時不時地攪動一下鍋裡的骨頭，讓湯的味道更均勻。
整整熬了三個小時，鍋裡的湯終於變成了乳白色，像濃稠的牛奶一樣，骨頭燉得酥爛，用筷子一戳就能碎，散發出濃郁的香味。
我舀了一勺湯嚐了嚐，鮮美的味道在舌尖上散開，帶著一絲淡淡的肉香，還有一種獨特的黏膩感，入口即化，居然吃出了泥膠的感覺——這是隻有熬到極致的骨湯才有的味道。
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