第137章
然後取一塊油酥劑子，放在水油皮中央，像包包子一樣，用虎口小心翼翼地將水油皮邊緣慢慢收攏、捏緊，確保油酥被完全包裹在內，沒有一絲縫隙。
這還只是第一步。
接下來便是考驗耐心與技巧的“開酥”。
她將包好油酥的麵糰收口朝上，輕輕按扁，再用擀麵杖從中間向兩頭，力道均勻地擀開，成長長的舌狀。
然後，她用手自下而上，輕柔地將麵皮捲起，捲成一個緊實的小卷。
所有劑子都如此操作一遍後，她蓋上溼布，讓面卷鬆弛片刻。
鬆弛過後，便是第二次開酥。
她將面卷豎著放，再次擀開、捲起。經過兩次摺疊，麵皮已然形成了無數細微的層次。
最關鍵的一步到了，塑形。
金瑤取過一個鬆弛好的面卷，在中間用筷子輕輕壓一下，然後將兩端向中間對摺，整理成圓形。
她用擀麵杖輕輕擀開成圓皮，如同製作一朵待放的花苞。
她取過碧桃早已備好的豆沙餡，包入皮中，再次收口捏緊。
金瑤執起一把薄如柳葉的小刀，在生坯光滑的頂部，極其精準地劃出三道口子，深入餡料，卻又不能劃破底部。
下刀的力度、角度都需恰到好處，多一分則破，少一分則花開不綻。
灶上的油鍋早已燒熱，油溫控制在三成熱左右，油麵平靜，僅泛起細微的波紋。
金瑤用漏勺託著生坯，沿著鍋邊輕輕滑入油中。熱油瞬間將生坯包裹，發出細微的“滋啦”聲。
她手持長筷，小心地撥動、翻轉，讓花瓣均勻受熱。
在恰到好處的油溫浸潤下，那被刀劃開的三瓣麵皮，如同被賦予了生命般，自頂端緩緩地、一層一層地向外舒展、綻放。
最終形成三片清晰勻稱、層層疊疊的“花瓣”，中間的豆沙餡料若隱若現，宛如嬌嫩的花蕊。
一朵，兩朵，三朵......精緻的荷花酥在油鍋中次第綻放，色澤金黃，形態優美，散發著誘人的甜香與油酥香氣。
柳嬤嬤站在一旁，看著那一朵朵形態逼真、色澤誘人的荷花酥在油鍋中悠然綻放，空氣中瀰漫開來的甜香與油酥香氣交織，令人食指大動。
她緊繃的臉上終於露出一絲滿意的神色，連帶著周圍忙碌的廚娘和小丫鬟們也忍不住抽著鼻子，紛紛投來驚歎和羨慕的目光。
待荷花酥全部炸好，撈出瀝油，整齊地碼放在雪白的瓷盤裡，宛如一盤真正的、剛剛綻放的金色荷花，煞是好看。
柳嬤嬤用筷子夾起一小塊，輕輕吹了吹，送入口中。
外層的酥皮入口即化，層次分明，內裡的豆沙餡甜而不膩，細膩綿密，火候掌握得恰到好處。
她點了點頭，語氣緩和了許多：“嗯，不錯。色、香、味俱全，梁廚娘，你這手藝確實是這個。”
她微微豎了下大拇指。
