“你今天咋就吃這麼一點兒？”藍蘭問道。
李子慧拍了拍有些乾癟的肚瓜認真的說道：“中午還要吃席呢，現在吃飽了，一會兒就吃不下去啦！”
“哈哈哈......”
聽到這話大嫂都臊得慌，伸出手指在她腦門上點了一下：“我看你就是個飯桶。”
李春笑道：“小慧兒這話沒毛病。二叔可是隨了三塊錢呢，你可得把二叔的本錢給吃回來哈！”
李子慧重重點頭：“我專挑肉吃，肉貴！”
“哈哈哈......”
大家越是笑，小吃貨就越來勁。
“二叔，聽我媽說後天還有一場大席是嗎？”
李春：“是有這麼回事兒，不過你就別惦記了，後天是喜宴，你二叔可沒隨份子。”
李子慧：“我會唱戲！”
“別！你快給我打住吧，你再唱兩次就把你二叔給唱沒了。”
“哈哈哈......”
吃過早飯，張磊在李春的指點下調變幹炸蘿蔔丸子的麵糊。
以前做這道菜的時候都是張嬸兒來調麵糊，現在張磊加入，張嬸兒就可以退居二線了。
李春把切好的酸菜絲投洗幾遍攥幹酸水，起鍋燒雞油，蔥薑蒜爆鍋，然後直接下入酸菜素炒。
鹽調味，醬油調色，臨出鍋的時候加入一些味精提鮮。
酸菜絲炒好之後倒在托盤上攤開自然散熱。
李春用雞蛋，紅薯澱粉和少許麵粉調了一個稍微稀一些的麵糊，然後把提前泡好的油豆皮攤開，按照長三十公分，寬十五公分的標準均勻的分割開來。
酸菜絲放涼，李春抓一些碼在分割好的豆皮上，從一頭開始捲起來，儘量卷的瓷實一些，介面處抹上少許麵糊粘連封口，一根長三十公分，全封閉的酸菜卷就做好了。
如法炮製，炒好的酸菜絲一共做了四十五根酸菜卷，每一根是一盤的份量，多出來的幾根留著給自己人品嚐。
酸菜卷好還只是第一步，接下來還有蘸麵糊裹麵包糠，這樣才是一根完整的脆皮酸菜的生坯。
脆皮酸菜又是一道新菜，李春不知道其他地方有沒有這道菜，但是這種做法是他上輩子自己研究出來的。
做這道菜，卷皮口感最好的是雞蛋皮，但是做雞蛋皮比較繁瑣，質地比較細嫩，卷酸菜的時候一不小心就容易破損，不適合在大席上使用。
相比於雞蛋皮，泡發好的幹豆皮更有韌性，操作起來也更加方便，為了節省時間李春最終還是決定用泡發的油豆皮。
四十五根酸菜卷生坯做好放在一旁備用，等待開席之前下鍋油炸。
張磊把蘿蔔丸子的麵糊調出來，紅薯皮也已經削好，剛好無縫連線改刀紅薯塊。
高大娘相信自己，李春也不能含糊，雖然麻煩一些，李春還是決定給她們家席面兒加一道非常出彩的拔絲紅薯。
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