燒南北用到的食材是泡發的筍乾和口蘑，兩種食材的佔比是1:1.清洗乾淨之後全部片成薄片備用。
值得一提的是，泡發口蘑的原湯千萬不要倒掉，那可是這道菜的靈魂所在。
最後處理的是紅燒肉。
精選五花肉切成麻將塊兒，按照平時做紅燒肉的步驟，炒糖色下入五花肉塊兒煸炒出油脂，下入香料和蔥姜，加入開水燉煮。
之所以說與眾不同，是因為李師傅準備給今天的紅燒肉中加入兩種名貴食材。
泡發到八成的幹鮑魚改花刀，跟五花肉一同燉煮。
除了幹鮑魚之外，還有切片曬乾的黑松露。
先把松露用涼水浸泡，等五花肉燉到七成熟的時候，再下鍋一同燉煮。
有幹鮑魚和黑松露的鮮香加持，這份紅燒肉可不止提升了一個檔次。
說起黑松露這東西，在國內可不只有西南產出，其實全國各地都有黑松露，只不過很多地區的人們不認識這東西。
悄悄告訴大家，其實熱河地區的黑松露產量比西南地區高太多了。
尤其是遷西，興隆一帶，黑松露產量大的驚人，更不可思議的是，最大的產出地不是松樹林，而是板栗樹下。
以前，本地人管黑松露叫“豬地拱”，只是知道豬愛吃這東西，由於味道奇特，本地人根本沒人吃。
到了後世短影片時代，遷西和興隆一帶的板栗種植大戶驚訝的發現，豬地拱竟然就是黑松露，而且價格比板栗還要高了好多倍，簡直難以置信。
這東西我們這有啊！
不僅有，而且有好多呢！
趕上雨水多的年景，一棵板栗樹下就能挖到一兩斤，而且個頭比影片裡看到的還要大得多。
從瞭解黑松露的價值之後，每年光是黑松露給種植戶帶來的利潤，比板栗還要高好幾倍，所有種植戶都發達了。
當然，現在的板栗種植戶依然不知道黑松露能吃，更不知道那是價值昂貴的好東西。
不過，李春可沒精力倒騰那玩意兒，等下次跟薛叔喝酒的時候可以跟他提一嘴，要是能把板栗林的黑松露外貿出口，薛保國肯定能更進一步。
食材準備完畢，紅燒肉下鍋燉煮，李春又檢查一下烤鴨生坯的風乾狀態，最後開始處理昨晚掰回來的玉米棒子。
把新鮮玉米去皮去須清洗乾淨，用菜刀把玉米粒片下來收集到一起，然後把這些玉米粒一分為二，李春端著其中一半玉米粒，招呼秋燕姐一起來到豆腐房。
“秋燕姐，咱家的小石磨呢？”
“在廚子最底下放著呢，你找石磨幹啥？”楊秋豔問道。
“把這些棒子粒磨成漿。”
“磨這玩意兒有啥用？”
“做菜呀！”
“棒子粒也能做菜？”楊秋豔驚訝的問道。
”。了道知就嚐嚐們你，來出份一做先我，好備準兒會一。呢吃好別特還且而，能然當“
”！啊鮮新真可這，菜做能還粒子棒道知次一第還我，去我“
