蒸鍋一上，蓋子一蓋，就等時間。
這一步，是粵菜的靈魂，也是最容易被罵的地方。
一堆人以為蒸就是燒開水，放進去等熟，其實差了十萬八千里。
真本事，是讓肉和梅菜在蒸汽裡悄悄談心，把精華全鎖進汁水裡。
鍋蓋掀開那一刻，香氣像活物一樣衝出來，鑽鼻子、繞舌頭、往喉嚨裡溜。
楊萄衝過來都快撞到灶臺了：“香到我心口發麻！”
“別急，燙！”匡睿拉她一把。
她哪聽這個？筷子直接伸過去，夾起一塊就塞嘴裡。
“嘶——燙燙燙！”她一邊哈氣一邊嚼，眼睛卻越瞪越大。
肉一咬，外皮先是“咔”的一聲脆響，接著裡頭的肉直接化開，像糯米糰子融在舌尖，一點渣都不剩。
梅菜夾在裡面，鹹香中透著點回甜，嚼著有韌勁，不幹不澀，反倒像吸飽了肉汁的精靈。
“天爺……這肉是會跳舞的吧？！”她含糊不清地喊。
又夾梅菜，嚼了兩下，才品出味兒來。
不是酸菜那種水靈靈的酸，是陽光曬透、鹽醃透的香，一口下去，滿嘴都是曬過山風的味道。
“還行不？”匡睿笑著問。
他自個兒也夾了一塊，送進嘴裡，慢嚼細品，嘴角一揚：“嗯……這次沒翻車。”
粵菜看著清淡，其實每一口都是精雕細琢。
稍不留神，肉就柴了，菜就腥了，汁水就跑了。
可今天這道，汁水濃稠如琥珀，裹著肉和菜，甜得不齁人，香得不膩人，簡直是把功夫熬成了味道。
影片發出去當天，評論區直接炸了：
“我靠！這就是我奶奶做的梅菜扣肉的味道啊！！！匡睿你是不是偷了我家祖傳秘方？！客家人跪了！求你快開飯館，我明天就訂機票飛江城！”
“這影片我看了五遍！每次看都流口水！求你別再發了，我今晚吃不下飯了！！！”
“這才是真正的粵菜！不是擺拍的‘高階料理’，是有人真把心熬進鍋裡的味道！”
“這梅菜扣肉，隔著螢幕我都聞到香味了，餓得我直拍肚子！”
“匡老闆，啥時候整點我們那兒的寶慶米粉啊？那才叫一個絕！”
“瞅瞅我們家鄉！瞅瞅我們家鄉！”
“台山黃鱔飯蹲一個！匡老闆快來！”
自從上了文旅局的推薦，匡睿的影片就越發不像是在拍菜了，倒像在講老家的故事——從徽州臭鱖魚，到雙流麻辣兔頭，再到今天這道客家人魂牽夢縈的梅菜扣肉。
。灶土的扣蒸年當出，簿相舊的輩祖出翻至甚有更，故典查人有，譜菜搜人有：波一炸就上網，菜道一出每
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