高油高糖的東西，本來就不扛放。
一放三四天，堅果就開始“冒油”，嚼著像吸灰；外皮吸了潮氣，軟塌塌粉撲撲，一口下去黏牙又噎人。
更別說早些年那些黑心作坊——
核桃仁是陳貨、瓜子仁是癟殼、松子仁是漂白過的，拌餡全靠粗鹽粒大的冰糖塊硬砸進去，一咬咯吱咯吱，滿嘴碎碴子。
那綠紅兩色的“青紅絲”？用冬瓜條染的，又韌又怪，十個人有九個吃完想吐。
這麼折騰幾年，五仁月餅就成了月餅界的“過街老鼠”。
網上南北方網友一拍即合：“五仁滾出月餅圈！”“恨誰送誰五仁！”
但匡睿吃過真正老派師傅做的五仁——
松仁清香、核桃酥脆、瓜子仁帶點微鹹、杏仁回甘、芝麻香濃，全靠豬油和冰糖慢慢拌勻，每一顆果仁都透著油潤亮光，嚼起來是脆、是香、是飽滿，根本不是乾巴巴的木渣感。
比起那些用冬瓜蓉充果肉、拿白芸豆加香精冒充蓮蓉的“科技餡”，五仁最老實——
你放幾顆真果仁，它就給你幾顆真味道；少一顆核桃，香味立刻缺一角；混一粒假杏仁，整盤都失了魂。
它不做假，也不討巧，是月餅裡最硬核、也最嬌氣的主兒。
匡睿動作快得像裝了馬達：
核桃仁現焙、杏仁輕炒、橄欖仁挑剔、瓜子仁去皮、芝麻仁焙香……
每樣果仁都按比例稱準，再一點點混進熬得恰到好處的豬油冰糖漿裡，揉成團、摔幾下、蓋布醒著。
餡料攤開一看——金黃的、淺褐的、深棕的、雪白的、烏亮的……像打翻了一盤彩虹果盤。
姚泉生盯著看了足足半分鐘，嚥了下口水：“光這餡，我就能吃三碗飯。”
可惜，話音剛落，匡睿已經開始和麵了。
平時看他研發新菜，大夥兒都湊熱鬧、伸長脖子等嚐鮮；
可這次，人人站著不動，就差在臉上寫“我不吃”三個大字。
餡兒搓圓，皮兒擀薄，包得嚴實，捏出紋路，一個個塞進模具——
最後壓模、脫模，整整齊齊碼在托盤上。
姚泉生他們包得飛快，匡睿卻蹲在廚房角落，圍著那臺嶄新的不鏽鋼電烤爐傻樂。
沒錯，他又下手了。
這臺爐子可不是家用小傢伙——
一人高、一米五寬，雙層四層烤架，一次能塞進二百四十六個月餅。
往廚房一立，像個威風凜凜的鋼鐵衛士，鋥光瓦亮，氣勢壓人。
匡睿圍著它轉圈，拍拍這、敲敲那，活像小孩抱著剛拆封的變形金剛。
。鍵啟了下按手順他，爐進一餅月個百幾
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