從城西商業體出來，沈澤沒歇腳，直接開車往城東萬達趕。
剛到商場門口，就被停車場裡密密麻麻的車輛驚了下——比城西那邊熱鬧不少，但也意味著競爭更激烈。
他直奔四樓餐飲區，剛走兩步就聞到各家館子的香味混在一起，川湘粵魯菜全齊了。
紅辣椒的主打是家常川菜，他特意留意了同類型的門店：有家川菜館裝修更精緻，卻沒多少客人；另一家客流不錯，可他湊過去看了眼鄰桌的菜，辣子雞裡全是骨頭，辣椒倒佔了大半。
沈澤心裡有了對比：城西商業體餐飲品類沒那麼雜，紅辣椒能突出特色；城東萬達雖然人多，但同類競爭太卷，想要站穩腳跟得在菜品分量和價效比上多下功夫。
他還特意問了兩家店的服務員，得知城西商業體的租金比城東低近兩成，而且剛開業半年，還能爭取到三個月的免租期。
這個訊息讓他心裡更敞亮了，掏出手機把租金、客流、競爭情況一條條記在備忘錄裡，連哪家店的出餐口設計更省時間都拍了照。
傍晚回到瀾山府，沈澤一進門就聞到了飯菜香。張素梅正把燉好的排骨湯端上桌，沈成山坐在沙發上看財經新聞，王倩則在整理注會的複習資料。
“回來了？考察得怎麼樣？”王倩抬頭看見他，眼裡滿是期待。
沈澤換了鞋就湊到餐桌旁，把手機裡的筆記和照片翻出來：“我看了城西和城東兩個地方，城西剛開的商業體更合適！租金低，而且周圍全是新小區和寫字樓，上班族、帶娃的都多，川菜館還少。”
他頓了頓，又補充道，“城東萬達人是多，但川菜館太多了，咱們的特色不好顯出來，租金還貴。”
沈成山放下報紙，喝了口茶：“租金、免租期這些都談了嗎？別光看表面，得跟物業把水電、排煙的問題問清楚。”張素梅也跟著點頭：“是啊，後廚的排煙要是不好，後續麻煩多著呢。”
王倩笑著拉過沈澤的手：“我就說你去考察肯定能有收穫！不過也彆著急定，明天可以再去城西跟物業聊聊細節，順便把牛哥和於姐也帶上，讓他們從運營和後廚的角度再看看。”
沈澤看著一家人圍著自己出主意，桌上的排骨湯冒著熱氣，心裡那點因為“突然發家”帶來的不踏實，徹底煙消雲散了。
他夾了塊排骨塞進嘴裡，覺得比平時吃的更香：“行！明天我就約於姐和牛哥一起去，爭取把這事定下來！”
……
【叮】
【今日情報：城西商業體老張驢肉火燒因為經營不善，老闆張宇決定關門走人，位置是4-66號商鋪，面積200平米。備註：老張驢肉火燒簽訂的合同再有五天就到期】
沈澤突然坐直了身體，白天踩點時，他還看見一箇中年男人蹲在商鋪後門抽菸，玻璃門上“轉讓”的紅帖被風吹得邊角捲起，當時只當是常規轉租，沒多想。現在才反應過來，經營不善的背後，恐怕是老闆壓根沒打算續約。
這家也是做餐飲的，而且有200平米的面積，這樣就省事多了，而合同到期前的空窗期，正是直接對接物業談租約的最佳時機。
晨光剛漫過街角的梧桐，沈澤的車就停在了紅辣椒餐廳門口。他推開車門直奔後廚方向，正好撞見於紅在核對當日食材清單，牛德全則在灶臺前除錯新到的炒勺。
“於姐，老牛，別忙了，跟我去個地方。”沈澤把手機裡的商鋪資訊遞過去，指尖點著“200平米”和“餐飲底子”兩個關鍵詞，“城西商業體的鋪子，合同快到期，今天得把情況摸清。”
於紅掃了眼資訊，立刻抓起隨身的筆記本和筆；牛德全也麻利地卸下圍裙，順手揣上了丈量用的軟尺。三人驅車趕到城西商業體時，商鋪門還關著，玻璃門上的“轉讓”紅帖還在風裡晃。
沈澤剛聯絡上物業拿到鑰匙，於紅就先一步走了進去。她蹲下身摸了摸後廚的地磚，又開啟水槽試了試水壓，轉頭跟兩人說：“排水和電路都是現成的，之前做驢肉火燒沒改過大結構，咱們要是做融合菜，後廚只需要加兩組蒸箱，省至少十萬裝修費。”
牛德全則拿著軟尺在廳裡轉圈，時不時在牆上敲兩下：“前廳能擺十二張四人桌，靠窗還能隔出兩個小卡座，正好符合咱們想做‘社群小聚’的定位。而且後廚通風管道夠粗，就算做爆炒類的菜，也不用擔心油煙散不出去。”
沈澤站在商鋪中央，看著陽光從玻璃門照進來，剛好落在前廳中間的位置。於紅補充道：“周邊三個小區，早餐和晚餐的客流肯定穩，咱們再把外賣視窗設在靠近商場通道的一側，午高峰也能抓一波上班族。”
牛德全也點頭：“我看了下，後廚到前廳的動線特別順，出餐速度能比紅辣椒快三分之一，翻檯率肯定能上來。”
沈澤掏出手機，調出提前做好的預算表：“物業說只要咱們今天定下來，能給半個月免租期。你們覺得行，咱們現在就去籤意向書？”
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