離開招商辦公室，沈澤直接開車載著牛德全往城郊的廚具批發市場趕。
車剛拐進市場入口，此起彼伏的叫賣聲就透過車窗湧進來，牛德全扒著車窗掃了圈路邊的店鋪，手指點向斜前方：“先去老周那家，他們家的炒灶和蒸箱都是酒店專供的，我之前在紅辣椒用的就是他家的，耐用還省燃氣。”
兩人剛走進老周的廚具店，穿藍色工裝的老闆就迎了上來：“老牛？好久沒見，今天是來看裝置？”
“這位是？”老周看向沈澤。
牛德全立馬介紹：“這是我的老闆，沈總，我們紅辣椒準備開第二家分店，今天和沈總來看新裝置。”
老周立馬變得熱情了起來，和沈澤打招呼：“沈總，您好，歡迎來考察新裝置啊。”
沈澤笑著打了招呼，然後牛德全帶著沈澤直奔後廚裝置區，伸手敲了敲一臺不鏽鋼炒灶：“老周，這灶的火力能調到多大？我們新鋪子做融合菜，有時候得爆炒，有時候又要慢燉，火候得跟得上。”
老周立刻開啟燃氣灶，藍色的火焰瞬間裹住鍋底：“你放心，這灶是雙溫區的，左邊爆炒能到300度，右邊慢燉能穩在80度，而且節能片是新換的，比老款省15%的氣。”
沈澤蹲下身檢視灶底的管道介面，又摸了摸不鏽鋼面板的厚度：“價格能再優惠點嗎？我們這次要的裝置不少，除了炒灶，還得要兩組蒸箱、四個冷藏櫃，還有後廚的排煙管道也得換。”
沈澤有錢，但是該省的地方還是要省錢，這是做生意，是投資，不是過家家。
老周翻了翻手裡的報價單，又看了眼牛德全：“看在老牛的面子上，給你們打個九五折，而且蒸箱和冷藏櫃包送貨安裝，排煙管道我幫你們聯絡靠譜的師傅，比外面單獨找能省兩百塊工錢。”
牛德全湊到沈澤耳邊低聲說：“這個價格很實在了，他家的售後也到位，出問題24小時能上門。”
沈澤當即拍板：“行，就按你說的，先定炒灶、蒸箱和冷藏櫃，你今天下午把裝置清單整理好，我們明天籤合同付定金。”
老周樂呵呵地應下，轉身去拿合同範本時，牛德全又拉著沈澤去看水槽和操作檯：“這操作檯的檯面得選304不鏽鋼的，耐刮還不容易生鏽，水槽要加深款的，洗大件廚具方便。”
等敲定完所有後廚裝置，已經是下午三點多。
走出廚具店，沈澤看了眼手機裡於紅髮來的裝修隊進場時間，對牛德全說：“下一站去調味品市場，咱們新鋪子的醬料得提前定，得保證開業當天就能用上。”
牛德全應了聲，腳步輕快地跟上——後廚的裝置和調料是餐廳的底子，現在底子快鋪好了，新鋪子開業的日子也越來越近了。
回到紅辣椒餐廳時，已經是快六點了，於紅正趴在前廳的桌子上整理裝修報價單。
沈澤和牛德全一進門，她立刻抬起頭，手裡還攥著支紅筆：“裝修隊說明天就能進場，就是水電改造得額外加兩天工期，我正核算要不要調整預算。”
沈澤拉過一把椅子坐下，把廚具供應商的報價單推過去：“裝置這邊基本定了，下週就能進場安裝，現在最關鍵的是人手。”
他頓了頓，看向兩人，“新鋪子要趕在合同免租期結束前開業，咱們得從老店調人，還得補新空缺。”
牛德全先開口：“後廚這邊，我想從老店調兩個冷盤師傅和三個配菜工，他們熟悉咱們的流程，上手快。但新鋪子的灶臺得再加兩個師傅，還有洗碗工也得招兩個，我已經讓徒弟在餐飲群裡發招聘資訊了。”
於紅點了點頭，在筆記本上記下：“前廳的話，收銀員和服務員至少得各招三個，老店能調過去一個領班帶新人，但新店的經理和後廚的廚師長，得找能獨當一面的。”
沈澤看著兩人，手指輕輕敲了敲桌面：“新店經理和廚師長，我心裡有合適的人選——於姐，你一直從事餐飲行業從服務員做到店長，對前廳管理、客流把控都熟；老牛，你在後廚待了十多年年，不管是菜品研發還是後廚排程，都沒出過岔子。”
他話剛說完，於紅和牛德全都愣了一下。牛德全先反應過來，試探地說道：“我去新店沒問題，但老店的後廚我覺得我的徒弟小周可以，您覺得呢沈總？”
沈澤笑著說：“我覺得可以，你走之前把核心菜品的配方和後廚流程再跟他捋一遍，肯定能接住。”又轉向於紅，“老店的經理交給前廳的李姐，她一直跟著你，日常的排班、客訴處理都學到位了，你平時遠端盯一盯就行。”
於紅看著手裡的裝修單，眼神漸漸亮了：“要是這樣，那我沒問題！新店的前廳佈局我熟，招聘的時候也能更有針對性。”
牛德全也放下心來，拍了拍大腿：“行！那我今晚就跟小周對接，再把新店後廚的裝置擺放圖細化一下，保證開業的時候後廚能順暢運轉。”
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