李治又轉向龍蝦，“那這蒸制的一半，想必是取蒜香入味、粉絲吸汁之妙了？”
“正是。” 蘇寅開始介紹，“這道菜是龍蝦兩吃，就是讓各位能同時品嚐到龍蝦的兩種風味。這蒸的一半，蒜蓉去腥提香，下面的粉絲吸收了龍蝦和蒜蓉的精華，味道極鮮。這生的一半，則是品嚐龍蝦肉最原始的鮮甜和爽脆口感，蘸一點芥末醬油，別有風味。”
他邊說邊拿起公筷和一旁配備的龍蝦鉗、挑針等工具，開始示範如何享用。
“吃這個，確實需要一點技巧。尤其是這蝦鉗，裡面肉多，但殼硬。” 他用工具夾開一隻蝦鉗，挑出裡面大塊雪白緊實的蝦肉，放在李淵面前的骨碟裡。“老爺子，您嚐嚐這蒜蓉蒸的蝦肉，看合不合口味。”
李淵依言夾起那塊裹著金黃蒜蓉的蝦肉，送入口中。
蒜香濃郁，蝦肉彈牙鮮美，汁水豐盈，他咀嚼幾下，滿意地點頭：“嗯！蒜香撲鼻，蝦肉爽滑，果然是好搭配！這粉絲吸足了湯汁，亦是妙物！”
蘇寅又夾了一塊給兕子，兕子吃得腮幫子鼓鼓的，連“好吃”都說不起來了。
另一邊，李治看著蘇寅熟練地剝出蝦肉，自己早已躍躍欲試。
他先是學著蘇寅的樣子，試圖用筷子配合，去夾取另一半刺身上的蝦肉薄片。
蝦肉滑嫩，他試了幾次才成功夾起一片，小心翼翼地蘸了點醬油和芥末，放入口中。
頓時，一股清甜、脆爽、帶著海洋氣息的鮮美味道在口中瀰漫開來，芥末的微微刺激更凸顯了蝦肉的鮮甜。
“妙！此物生食，竟如此清鮮脆嫩，與蒸煮之味迥異！” 他讚道。
但刺身部分畢竟好處理，看著那另一半蒜蓉龍蝦身上誘人的大蝦鉗，李治覺得用工具太慢，不如直接上手痛快。他瞅準那隻半開的蝦鉗，放下筷子，伸手就去掰。
“小九小心！” 李麗質見他動作有些毛躁，輕聲提醒。
李治不以為意，兩手握住蝦鉗的兩邊，用力一掰——“咔嚓”一聲脆響，蝦殼裂開，露出了裡面雪白的蝦肉。他心中一喜，用手指捏住那塊蝦肉，往外一扯……
就在李治用力將那大塊蝦肉扯出一大半時，那蝦肉似乎因為外力的突然作用，產生了輕微的、快速的收縮彈動。
“哎喲！” 李治只覺得指尖一滑，那塊蝦肉彷彿自己跳了一下，他毫無心理準備，嚇得驚叫一聲，手一抖，差點把蝦肉甩飛出去，臉色都白了一下，脫口而出：“這廝……這廝難不成還活著？！”
他這突如其來的驚叫和反應，把旁邊正小口品嚐粉絲的小兕子嚇了一跳，李麗質也掩住了嘴，李淵則停下筷子，詫異地看過來。
蘇寅先是一愣，隨即看到李治手中那塊還在微微顫動的蝦肉，其實是肌肉的物理性收縮，以及他驚魂未定的表情，立刻明白過來，忍不住“噗嗤”笑出了聲，連忙解釋：
“李治，不要怕，這不是活了，是蝦肉受熱後肌肉收縮，有時受到外力拉扯，還會有一點條件反射般的彈動，很正常，說明這蝦非常新鮮。您看，它已經熟透了，放心吃，放心吃！”
李治這才定下神來，看著手中那塊頑抗未遂、終於被他完整扯出來的蝦肉，心有餘悸，又覺得剛才自己的反應實在有些丟臉，不由得訕訕地笑了笑，自嘲道：
“原來是虛驚一場……這海中螯將，便是熟了，也頗有脾氣啊。”
說著，將那塊得來不易的蝦肉沾了點盤底的蒜蓉汁，放入口中，狠狠嚼了幾下，彷彿在報復剛才受的驚嚇，但隨即又被那美妙的味道征服，含糊道：“嗯……不過，味道確是極好！”
這番小插曲讓餐桌上充滿了輕鬆的笑聲，小兕子也咯咯笑了起來：“小九阿兄被蝦蝦嚇到啦！”
眾人開始各自動手，或優雅或笨拙地享用這道龍蝦大餐。
李麗質在蘇寅的幫助下，也嚐到了蒜蓉蝦肉和刺身，對兩種風味都讚不絕口，只是吃相依舊保持著一貫的優雅。
小兕子對生蝦肉不太敢嘗試，但對蒜蓉粉絲和一點點撕碎的蝦肉愛不釋口。
李淵則對龍蝦的兩種吃法都給予了高度評價，尤其讚賞其形味兼備。
