第 21 章
翌日，天剛矇矇亮，蘇家小院的灶房裡便瀰漫開一股不同尋常的緊張氣氛。
蘇婉音將昨天採回來的蘑菇仔細分揀。
最大最肥厚的松樹菇和雞油菌被單獨放在一個陶盆裡，這是今天要用來做王牌菌醬的主力。
稍小些的平菇和一些零散的雜菇另放一處，這些可以曬乾儲存，或者下次做醬時摻著用。
小寶也沒閒著，被姐姐分配了任務，他坐在小凳子上，仔細地摘掉山茱萸的梗，將一顆顆紅寶石般的果子鋪在乾淨的舊席子上晾曬。
另一旁，採回來的花椒也攤開在簸箕裡，藉著晨風散去溼氣，濃郁麻香隱隱浮動。
“姐，這些紅果果曬乾了真的能賣錢嗎？”小寶一邊幹活，一邊好奇地問。
“嗯，能換點零錢，或者直接跟代銷社換針頭線腦也好。”蘇婉音手下不停，將需要用的蘑菇再次清洗，“等姐今天把醬做好了，說不定還能給我們小寶換本新作業本。”
小寶一聽，眼睛更亮了，幹活越發仔細。
蘑菇處理好，瀝乾水分。
真正的挑戰才開始。
蘇婉音深吸一口氣，目光掃過灶臺上寥寥無幾的調料：一小罐寶貴的粗鹽，一小碗黑褐色的豆醬，還有昨天熬油剩下的一小塊肥肉膘。
油，是菌醬香醇的關鍵，也是最稀缺的物資。
菜籽油她暫時還捨不得花大價錢買，只能用這塊兒肥肉練些豬油了。
而且用豬油做出來的菌醬摻雜了肉的香味，會更好吃，只是不怎麼耐放。
她將那塊不大的肥肉膘切成更小的丁，放入冷鍋裡，點上小火，慢慢熬煉。
滋滋的響聲裡，透明的油脂一點點被逼出，焦香的油渣漸漸變得金黃。
這個過程極其考驗耐心，火大了容易糊，火小了耗時長。
蘇婉音盯著漸漸炸開的油渣，思緒慢慢回到了以前，不是在御膳房的以前，而是在很早很早的之前，她的小時候。
小時候爸媽工作不穩定，又捨不得留她在老家變成留守兒童，索性就一直帶著她東奔西走，每到一個城市就會住一次新家。
而住進新家的第一件事，就是熬豬油，彷彿只有在廚房開了火有了油脂香氣才算是真正有了煙火氣，有了人氣，也預示著他們一家人即將在這裡度過一段不短的時間。
但其實她媽媽很少做飯來著，只會在晚間煮麵給她做宵夜，那會兒或是她媽媽或是她爸就會挑一筷子豬油，混著麵條湯，點上幾滴香油，倒上一點醬油，再燙幾根小青菜，熱乎乎的香氣就在昏黃燈光中氤氳著小婉婉的記憶。
當那個搪瓷盆裡的豬油吃完了，也就意味著下一次的新旅途又開始了。
於是爸媽帶著她，她抱著搪瓷盆，再度出發……
而現在的她同樣學著媽媽的動作炸豬油，沒想到會做得比媽媽做得還好些。
小寶被這香氣吸引，忍不住湊過來，眼巴巴地看著鍋裡：“好香啊……”
“小心濺著油。”蘇婉音將他稍稍拉開，用筷子夾起一小塊吹涼了的油渣，遞到他嘴裡，“嚐嚐。”
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