反倒這小雜魚，肉嫩刺細，處理乾淨了烹煮，滿是純粹的河塘鮮氣，比那大鯉魚合口多了。
瞅著簍子裡還剩下的七八條泥鰍，安佩蘭小心地挑了出來。
這泥鰍得先用清水養上半天，讓它們把肚裡泥沙吐乾淨，不然任憑手藝再好，做出來也是滿口土腥，難以下嚥。
可惜今兒李五爺他們是沒口福嘗這鮮美的炒泥鰍了。
安佩蘭拎著簍子走到自家水渠的蓄水池邊，隨手將泥鰍丟了進去。
這蓄水池雖說也帶些泥沙，但也比河道里頭乾淨的多。反正一時半會兒也不吃，先讓它們在裡頭活泛著，等養乾淨了再解饞也不遲。
她便轉頭處理剩下的小雜魚。先將魚挨個去頭剖肚，刮淨內臟和黑膜，用清水淘洗去血水，瀝乾了擱在一旁。
又到院角的鹹菜缸前，掀開厚重的陶蓋，從裡頭撈了幾顆醃透的蘿蔔纓，在清水中浸泡去除多餘鹹味，再切成寸長的段備用。
灶臺的砂鍋已經燒熱，安佩蘭丟了兩片薑片進去，待姜香飄，便將小雜魚平鋪進另一口鍋中，小火略煎至兩面微黃，隨即猛地將剛才燒熱的姜水倒入，沸水咕嘟著翻湧上來，不多時湯就泛出了奶白色。她趕緊把切好的醃菜段撒進去。
撥拉著灶洞，將大火蓋了蓋，用小火慢燉。
一刻鐘的功夫過去，砂鍋裡的香氣早已漫滿了灶房。
安佩蘭掀開蓋子，先撒上半勺鹽，又抓了把蔥花撒進去，最後滴上兩滴胡麻籽油提香。
瞬間，醃菜的鹹酸、雜魚的鮮潤和胡麻油的獨特香氣纏在一起，勾得人舌根生津。
李家和白季青此時正好進門，還沒上臺階呢，就聞到一股鮮亮的香氣，不由得食指大動。
“老婆子，瞧這知遠他奶這手藝！去涼州開個酒肆也是一絕啊！”李五爺對著青兒奶開玩笑道。
安佩蘭聽到李五爺那洪亮的聲音，便從灶間出來相迎：“哎呦，李五爺家的來了！快請進，菜這就好！炕上暖和著呢，都上炕，上炕上聊！”
李五爺他們也不拘束，脫了鞋就上了灶間的熱炕頭閒聊了起來。
青兒奶沒跟著上炕去，只是笑著將手裡頭的一個簍子遞給了安佩蘭。
“青兒奶，您今兒是來做見證人的，咋還帶東西來，這可使不得！”安佩蘭連忙側身擺手，語氣裡滿是客氣的推脫。
青兒奶拍了拍她的手背，樂呵呵道：“知遠他奶，你先瞧瞧裡頭是啥，再跟我講這些客氣話！
安佩蘭開啟一看，嗬～這不是她心心念唸的烏龍頭麼！
“哎呦！早知道是這稀罕物，我剛才就不跟您客氣了！這陣子可把我饞壞了！”她又驚又喜地打趣一句，連忙將烏龍頭倒在陶盆裡，讓梁氏趕緊洗了去。
此時大家也都到齊了，將近三米的大炕也開始略顯擁擠了。
安佩蘭不敢耽擱，趕緊將洗乾淨的烏龍頭焯燙十幾秒，然後丟進旁邊備好的涼水裡過涼。那鮮嫩的芽葉遇了涼水，立刻就鎖住了翠瑩瑩的色澤，看著格外清爽討喜。
緊接著她取來石臼搗了些蒜泥，兌上少許鹽和米醋攪勻，往控幹水分的烏龍頭上一淋，又抓了把切碎的沙蔥碎撒上去，筷子快速翻拌幾下，一盤清冽鮮香的涼拌烏龍頭便成了，山野獨有的清新氣息瞬間竄進了鼻尖，領人五臟府躁動不已。
另一邊灶上的湯也沒落下，泡發洗淨的地軟軟早已入了沸水，煮得軟糯後，安佩蘭手腕輕揚，金黃的雞蛋液便呈一道弧線落進鍋裡，隨手攪出蓬鬆的蛋花，再撒上切碎的沙蔥和薑末，無需多餘調料，一鍋鮮潤適口的地軟軟蛋花湯就大功告成了。
這些山野鮮味本就帶著天成的鮮亮與清潤，哪裡用得著繁複的加工，只消這般簡單調弄幾下，便是最勾人脾胃的家常滋味。
